Cum să gătești o prăjitură rapidă
În timp ce timpul de gătit adecvat este esențial pentru o frișcă bine pregătită și gustoasă, metoda de gătit și mărimea fripturii în raport cu oala sunt la fel de importante. Un vas de gătit bine izolat, cu un capac bine fixat, este deosebit de important pentru rezultate optime. Și pentru că țesuturile conjunctive și marmură de carne de chuck necesită timp pentru a se descompune, braising este cea mai frecventă metodă de preparare. Cu toate acestea, cu gândire atentă și atenție la detalii, este posibil să se pregătească și să se servească o prăjitură mandibulară în câteva ore de la început până la sfârșit.
O prăjitură cu morcovi și cartofi roșii. (Imagine: Jack Puccio / iStock / Getty Images)Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 350 grade Fahrenheit.
Pasul 2
Ștergeți friptura de 3 lb. cu o cârpă umedă sau prosoape de hârtie umezite. Se presara ambele părți ale fripturii cu sare și piper și se lasă la temperatura camerei în timp ce adună celelalte ingrediente.
Pasul 3
Se încălzește uleiul de măsline din cuptorul olandez pe căldură medie-mare. Puneți friptura în oală și lăsați-o nedorită până când este o culoare maro închisă. Rotiți friptura și repetați procesul până când toate părțile sunt bine lăcuite.
Pasul 4
Scoateți carnea din vas și lăsați-o deoparte. Reduceți căldura la joasă medie și adăugați cu grijă vinul în vas. Se amestecă cu o lingură de lemn pentru a ridica bucățile de carne arse din părțile laterale și din fundul oalei.
Pasul 5
Adăugați bulionul de vită, apă, ceapă, usturoi, frunze de dafin și cuișoare întregi în oală și aduceți lichidul la fierbere.
Pasul 6
Opriți arzătorul și întoarceți friptura în vas. Acoperiti vasul cu capacul si puneti friptura pe suportul intermediar in cuptorul preincalzit.
Pasul 7
Înmuiați prăjitura pentru aproximativ două ore sau până când carnea atinge 170 de grade Fahrenheit.
Lucruri de care ai nevoie
2 linguri. ulei de masline
Oale de cuptor sau oțel din fontă din olandeză cu capac de fixare strâns
Furcă de carne
Lingura de lemn
1 cană de vin roșu uscat
2 cesti de bulgăre de vită
2 cesti de apa
2 lingurițe. sare cușer
1 linguriță. ardeiul negru crapat
1 ceapă mare, tăiată
4 cuisoare de usturoi, decojite
1 frunză de dafin
3 sau 4 cuișoare întregi
2 tampoane fierbinți sau mănuși de cuptor
Bacsis
Dacă utilizați o aragaz sub presiune, puteți pregăti o prăjitură delicată și gustoasă în aproximativ o oră.
Pentru a găti prăjitura de prăjit într-o pungă de gătit, reduceți lichidul la jumătate și coaceți la 325 de grade Fahrenheit până când carnea este fragedă, aproximativ 2 1/2 ore pentru o friptură de 3 lb.
