Cum să gătești un Burger Patty în cuptor sau o tigaie?

Burgerii sunt de obicei făcuți prin modelarea porțiunilor egale de carne de vită în pat. Alte carne, cum ar fi carnea de vită, carnea de porc, curcanul sau carnea de pui, pot fi folosite în loc de carne de vită, iar burgerii pot fi gătite într-o tigaie sau în cuptor. În timp ce gătiți burgeri într-o tigaie este rapidă și convenabilă, folosind cuptorul oferă opțiunea de a reduce cantitatea de grăsimi pe care carnea le eliberează în timpul gătitului.

Brânzătele de burger prajite sunt crocante în exterior, suculente în interior. (Imagine: Torbjorn Lagerwall / iStock / Getty Images)

Skillet de gătit

Pentru a găti un burger într-o tigaie, puteți începe cu o tigaie uscată dacă carnea de pământ conține o proporție mare de grăsimi sau utilizați o cantitate mică de spray de unt, ulei sau legume pentru a preveni lipirea carnii. Preîncălziți tigaia pe căldură medie și mare și adăugați burgerul, apoi coborâți căldura și gatiți-o timp de 2 până la 3 minute pe o parte sau până se dezvoltă o crustă brun-caramelizată. Setează topul, apoi întoarce burgerul și gătește încă 2 - 3 minute pe cealaltă parte. Așezați-o pe cea de-a doua parte, apoi reduceți căldura și continuați să gătiți, până când sucurile devin limpezi și nu rămâne culoarea roz. Serviți imediat burgerul sau păstrați-l acoperit cu un capac sau o folie de aluminiu, până când este gata de servire.

Cuptorul de gătit

Spre deosebire de pan-prăjire, gătit un burger în cuptor vă oferă opțiunea de a folosi o tavă pentru a prinde dripings. Puteți pune burgerul pe un suport într-o altă tavă sau utilizați o tavă de pâine pentru gătit, care este alcătuită dintr-o secțiune superioară cu fantă și o tavă inferioară pentru a prinde grăsimile fierbinți. Un alt truc este de a rostogoli o secțiune din folie de aluminiu și de a se uni cu capetele într-un cerc ușor mai mic decât mărimea burgerului. Puneți inelul de folie pe tigaie și burgerul deasupra acestuia și coaceți timp de 10 până la 16 minute la 475 grade F. Gătirea burgerilor în acest fel este ideală pentru carnea de pământ care are un conținut ridicat de grăsimi.

Citeste mai mult: Cum să gătești un hamburger juicy în cuptor

Modelarea chiloților

Cât de delicată și suculentă este burgerul dvs. depinde foarte mult de felul în care l-ați tratat în timpul modeirii. Evitați să zdrobiți fibrele de carne sau să le presați în jos pe un contor sau pe o placă de tăiere. În schimb, mențineți ușor carnea și formați-o ușor într-o pată, apăsând ușor pentru a nu-l împiedica să se descompună și pentru a construi marginile puțin mai sus decât mijlocul. Dacă gătiți-o într-o tigaie, nu apăsați carnea, deoarece aceasta stoarce toate sucurile care dau burgerului aroma și tenul.

Modificări Burger

În timp ce burgeri făcuți din orice fel de carne de pământ și condimentați numai cu sare și piper au recursul lor, nu vă fie frică să faceți lucruri cu arome suplimentare, cum ar fi ierburi, mirodenii, condimente legume care includ usturoi, ceapă sau ardei sau sosuri precum Worcestershire, soia sau Tabasco. Baza cantitatea de condimente pe o jumătate de kilogram de carne de pământ și nu exagerați, deoarece anumite plante aromatice, cum ar fi busuiocul, cilantrul sau rozmarinul, pot învinge cu ușurință. Dacă folosiți usturoi proaspăt, ceapă sau ardei, tăiați-le fin și amestecați-le bine în carne pentru o distribuție maximă a aromelor. Pan-prăjiți sau frigeți burgerii așa cum ați proceda în mod normal și serviți ca componentă proteică a unei mese sau pe chifle cu brânză, salată verde, ceapă tăiată, roșii tăiate, muștar tradițional, mâncare și ketchup.

Măsuri de siguranță

În timp ce unele instrucțiuni de gătit și profesioniști din domeniul culinar recomandă prepararea cărnii de pământ la diferite grade de soliditate bazate pe preferințe, Parteneriatul pentru Siguranța Alimentelor și Educația recomandă cu tărie că toate tipurile de carne de pământ sau amestecuri de carne de pământ ar trebui gătite la o temperatură internă de cel puțin 160 de grade F , pentru a preveni răspândirea bacteriilor care pot fi transmise în timpul procesului de măcinare.