Cum să gătești o cremă într-un vas de croitorie
Utilizarea unui aragaz lent poate să nu fie cel mai tradițional mod de a găti o piept, dar este una dintre cele mai simple metode, mai ales dacă doriți să o super oferta. Pieptul pieptului provine de la pieptul inferior al unei călăreți și este o bucată de carne dură. Grătarul de gătit scăzut și lent permite țesuturilor conjunctive să se dizolve încet în carne, rezultând o carne extrem de fragedă și ușor trasă cu o furculiță. Într-un aragaz lent, pieptul este gătit într-un lichid de orice fel, inclusiv pui de găină, vin roșu și bere, adăugând aroma suculentă la piept.
O cremă tăiată pe o tigaie neagră. (Imagine: maria_esau / iStock / Getty Images)Pasul 1
Țineți pieptul cu sare și piper, apoi tăiați pieptul în jumătate, dacă este necesar, astfel încât să se potrivească în interiorul aragazului dvs. lent. Îmbrăcați inserția aragazului lent cu spray de gătit neaderent.
Pasul 2
Se acoperă o tigaie mare cu ulei de măsline sau ulei de canola și se pune peste căldură medie. Strângeți pieptul în ulei fierbinte pe toate laturile, până când este bine rumenit. Utilizați clești metalici pentru a întoarce pieptul în tigaie.
Pasul 3
Adăugați aroma la alegerea dvs. la aragazul lent, cum ar fi ceapa tăiată, usturoiul tocat și șobolanul, pentru a adăuga mai multă aromă în piept.
Pasul 4
Așezați pieptul în aragazul lent și adăugați suficient lichid pentru a ajunge la jumătatea pieptului. Puteți folosi apă, pui de carne sau carne de vită pentru a găti pieptul în aragazul lent. Puteți, de asemenea, să combinați stocul cu sos de roșii, sos de grătar, vin, bere și chiar cola sifon pentru o varietate de combinații aromate.
Pasul 5
Acoperiți aragazul lent și gătiți pieptul la căldură scăzută timp de 6 până la 8 ore sau la căldură mare timp de aproximativ 5 ore. Metoda de căldură scăzută este preferată pentru a asigura o piele foarte delicată.
Pasul 6
Puneți cu grijă pieptul tăiat cu grijă, folosiți furcile mari de servire și lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 15 minute. Puteți fie să folosiți furcile pentru a tăia pieptul pentru a le servi drept carne de vită trasă, fie să le tăiați subțire folosind un cuțit ascuțit.
Lucruri de care ai nevoie
Spray de gătit neplativ
Sare
Piper
Ulei de măsline sau ulei de canola
Aromatice (ceapă, usturoi)
Lichid de gătit (apă, stoc, vin sau bere)
Bacsis
Dacă aragazul dvs. lent nu se poate potrivi cu pieptul într-un singur strat, este bine să puneți o bucată pe cealaltă. Cu toate acestea, va trebui să le schimbați până la jumătate, astfel încât ambele bucăți de piept să aibă șansa de a fi aproape în întregime scufundate în lichidul de gătit.
Se toarnă lichidul de gătit rămas într-o cratiță pentru a fierbe și se reduce până când este ușor îngroșat. Puteți să-l utilizați apoi ca sos pentru a turna pieptul.
