Cum să gătești o Turcie cu unt
O curcană cu untdelemn este aplatizată și întinsă într-o formă de fluture. Întreaga coloană vertebrală este îndepărtată, făcând mai ușoară răspândirea, gătitul și sculptura decât curcanii întregi. Cea mai simplă modalitate de a găti un curcan cu untdelemn este să o frigeți într-un cuptor. Folosind un amestec de plante medicinale sau marinată înainte de preparare, curcanul oferă o aromă mai bogată și menține carnea umedă și pielea curată. Timpii de gătire variază în funcție de greutatea curcanului tău cu untdelemn. Folosind uleiul de măsline în loc de unt pentru frecare scade conținutul de grăsimi saturate.
Tânără care privește într-un cuptor. (Imagine: Alexei Cruglicov / iStock / Getty Images)Pasul 1
Combinați condimentele, care pot include semințe de fenicul de masă, rozmarin proaspăt, sare și piper, într-un vas mare de amestecare. Se toarnă uleiul de măsline și se amestecă bine.
Pasul 2
Așezați pielea de curcan cu untdelemn pe o placă curată. Se înmoaie amestecul de condimente și ulei de măsline deasupra. Lucrați sub piele pe piept și pe picior cu degetele. Îmbrăcați întregul vârf al păsării și împrăștiați puțin în partea inferioară. Refrigerați cel puțin șase ore sau peste noapte.
Pasul 3
Îndepărtați toate rafturile din cuptor și reglați temperatura la 375 grade F. Așezați unul dintre rafturi la cel mai jos nivel din cuptor, fără rafturi deasupra.
Pasul 4
Așezați curcanul pe o tavă de prăjire, cu pielea în sus. Se toarnă o jumătate de cești de pui în tava din jurul curcanului. Puneți tava cu curcan în cuptorul de pe raft.
Pasul 5
Se frigează timp de 2 1/2 ore, verificând păsările la fiecare 25 de minute. Adăugați stocuri suplimentare dacă tava se usucă. Utilizați o lingură de servire pentru a lua o parte din sucuri din tavă și turnați peste partea superioară a turcului cu untdelemn de fiecare dată când deschideți cuptorul pentru a verifica.
Pasul 6
Împingeți un termometru de carne chiar în centrul celei mai groase părți a curcanului. Păsările de curte subacvatice pot declanșa salmonella sau alte boli provocate de alimente. Ar trebui să citească cel puțin 165 de grade F pentru un consum sigur.
Pasul 7
Scoateți din cuptor atunci când pielea este maro și crocantă, dar nu arsă. Se lasă să se odihnească timp de 30 de minute înainte de servire pentru a lăsa sucurile să se așeze și să se relaxeze carnea de curcan.
Lucruri de care ai nevoie
14 kilograme de curcan
1 semințe de fenicul de masă
3 linguri de sare kosher
2 lingurițe de rozmarin proaspăt
Piper negru
3 linguri de ulei de măsline
Tava de prăjit
Supă de pui
Lingura de servit
Carne de măsurat termometru
Bacsis
Îndepărtați curcanul într-un saramură bogată timp de două zile înainte de a găti pentru o aromă mai profundă.
Dacă copcile și aripile se suprapun peste tava ușor, încercați să le introduceți pe cât posibil.
Avertizare
Aveți grijă să scoateți curcanul din cuptor; este foarte greu și ușor de scăpat.
Măriți timpul de gătire pentru curcanii mai mari. Treceți la temperatură internă pentru pregătire.
