Cum să gătești o filă albastră
Bluefish, de asemenea cunoscut sub numele de croitor și shad, este singurul membru al familiei Pomatomidae. Acesta este găsit în întreaga lume, dar este cel mai frecvent de-a lungul coastei de est a Americii. Este un pește uleios asemănător texturii cu macrou, cu carne moale și moale. Este o sursă bună de niacină, magneziu, omega-3 și potasiu. Bluefish se caracterizează printr-un gust puternic și un miros oarecum pește care poate fi echilibrat prin înmuiere în lapte sau preparat cu ajutorul citricei. Se poate prepara la grătar, coace, frige sau fumat, dar este cel mai bine preparat cât mai proaspăt posibil, deoarece nu se menține prea mult sau se îngheață bine.
Un file de pește într-un înveliș. (Imagine: Tuned_In / iStock / Getty Images)Pregătirea filamentelor
La prima vedere, albastrul nu poate părea ca cel mai apetisant pește cu pielea albastră, carnea brună și mirosul ușor de pește. Dar odată gătit, carnea se transformă într-un delicat alb argintiu. Iar gustul și mirosul său puternic pot fi neutralizate prin înmuierea fierbătorului în lapte înainte de a fi pregătit pentru gătit. Clătiți peștele și uscați, apoi puneți peștele într-un vas de coacere de sticlă și turnați laptele cu conținut scăzut de grăsimi pe el pentru a îl înmuia. Acoperiți vasul cu înveliș de plastic și puneți-l în frigider timp de 30 de minute. Când este gata de utilizare, clătiți fileul cu apă rece înainte de a fi condimentat.
Delicios de coace
Bluefish funcționează bine cuprins în cuptor, dar este cel mai bine gătit acoperit pentru a se asigura că carnea este infuzată cu lichidul de gătit și nu se usucă. Fileurile sunt îmbogățite cu arome strălucitoare de citrice, ierburi proaspete, vin alb uscat sau vermut și o varietate de legume. Ele pot fi sigilate în folie de aluminiu sau plasate în pachete de hârtie pergament. Gatiti pestele intr-un cuptor preincalzit la 375 grade Fahrenheit timp de 15 minute pana cand carnea este opaca. De asemenea, puteți verifica dacă hârtia are o culoare aurie.
Curajos la grătar
Bluefish se poate ocupa de arome îndrăznețe și picante, fără a deveni copleșiți. Creați o frecare amestecând împreună ulei de măsline, coaja de lamaie, sos Worcestershire, muștar Dijon, boia de ardei afumat și ardeii tăiați de Alep. Se amestecă amestecul pe fileuri de pește curățate plasate într-un vas de copt. Lăsați peștele să se lase la frigider timp de o oră. Încălziți un grătar la foc mediu. Puneți peștele pe un grătar cu grătare cu ulei sau folosiți o cușcă de pește cu ulei pentru a găti fileul. Grăbiți peștele timp de trei până la cinci minute peste căldură directă până când este ușor cărbită. Răsturnați pestele și lăsați-l să gătească trei minute mai mult.
Prăjită în Bacon
Gustul fumos al șuncii îmbunătățește delicios albastrul. Fileurile pot fi înfășurate în fâșii de slănină și prăjite în cuptor până când sunt crocante și suculente. Se condimentează albastrul ușor cu sare și piper. Înfășurați fileurile încrucișate cu benzi de slănină și împăturiți o mică cremă de cimbru proaspăt între pește și slănină. Preîncălziți cuptorul la 425 F. Puneți peștele pe o tavă de copt unsă. Gatiti peștele timp de patru minute pe fiecare parte până când se prepară pește. Întoarceți cuptorul la gratar pentru ultimul minut pentru a gusta baconul.
