Cum să gătești o friptură
Aromele abrupte de friptura nu sunt doar pentru ocazii speciale; gătitul unei fripturi de lamă luminează chiar și o săptămână obișnuită. Tăieturile mai puțin costisitoare, cum ar fi friptura lamei, satisfac apetitul pentru carnea roșie și respectă portofelul. De asemenea, cunoscut sub numele de o friptura petite si friptura de top, aceasta bucata mai putin sarbatorita vine de la lama umarului. O linie de țesut conjunctiv trece prin centrul fripturii, făcând-o dură dacă nu este pregătită în mod corespunzător. Deși bețișor este o metodă ideală de gătit o friptura lama, grilling și pan-prăjit, de asemenea, de lucru. Pur și simplu tăiați în jurul liniei centrale a grăsimilor înainte de a mânca.
O friptură tăiată pe o placă de tăiere. (Imagine: PaulCowan / iStock / Getty Images)braising
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 350 grade Fahrenheit.
Pasul 2
Așezați friptura pe o mică placă și presărați generos o parte cu sare și piper. Întoarceți friptura peste și așezați cealaltă parte.
Pasul 3
Așezați un cuptor olandez pe un arzător de călcat și acoperiți partea inferioară cu ulei de gătit. Încălziți uleiul pe mediu până când apa se stropeste în sifon și se deschide.
Pasul 4
Puneți friptura condimentată în ulei și lăsați-o pe o parte timp de aproximativ 4 până la 6 minute sau până când se rumenesc. Întoarceți friptura cu cleștii și rotiți-o pe cealaltă parte până când se rumenesc. Separarea sigiliilor în sucuri, păstrând aroma bogată a cărnii de vită.
Pasul 5
Scoateți friptură din vas și puneți-o pe o placă curată.
Pasul 6
Se toarnă o ceașcă de suc de roșii, de vită, de vin sau de apă în cuptorul olandez pentru a deglaza tigaia, răzuind bucățile delicioase de friptură din partea inferioară și laterală a oalei pentru a le amesteca cu lichidul. Gatiti-va timp de 2 pana la 3 minute, racand si amestecand ocazional. Odată ce un bulion bogat este creat, completați masa, dacă doriți, adăugând cartofi cubați, morcovi și ceapă.
Pasul 7
Întoarceți friptura în oală, potriviți bine capacul și așezați vasul în cuptor timp de 45 de minute sau până când carnea este supusă unei fraze. Reaprovizionați lichidul de înmuiere după cum este necesar, asigurându-vă că lichidul ajunge cel puțin la jumătatea fripturii.
Pasul 8
Scoateți vasul din cuptor și plasați carnea pe o placă curată. Serviți friptura cu lichidul de înmuiere în vârf.
Pan-frigere
Pasul 1
Așezați friptura pe o mică placă și presărați cu generozitate o parte a fripturii cu sare și piper. Întoarceți friptura peste și presărați cealaltă parte cu sare și piper.
Pasul 2
Așezați o tigaie grea pe cuptor și încălziți untul la foc mediu până se topește.
Pasul 3
Puneți friptura în tigaie și păstrați-o pe fiecare parte timp de 3 până la 5 minute până când se ajunge la un amestec dorit.
Pasul 4
Scoateți friptură pe o placă curată și mențineți-o încălzită acoperind cu folie sau plasând-o într-un cuptor setat la o temperatură scăzută.
Pasul 5
Se topește untul suplimentar în tigaie și se adaugă ceapa fină sau ceapă. Gatiti aproximativ 2 minute sau pana ce ceapa este clara.
Pasul 6
Se toarnă vinul în tigaie și se încălzește timp de aproximativ 3 până la 5 minute sau până când lichidul se reduce la jumătate.
Pasul 7
Se toarna sosul peste friptură și se servesc.
grill-ul
Pasul 1
Așezați friptura pe o mică placă și presărați cu generozitate o parte a fripturii cu sare și piper. Întoarceți friptura peste și presărați cealaltă parte cu sare și piper.
Pasul 2
Transferați friptura la grătar. Un grătar cu gaz trebuie încălzit la foc mediu și cărbuni într-un grătar de cărbune trebuie să fie redus la cenușă medie înainte de a pune friptură pe grătar.
Pasul 3
Coborâți capacul la grătar și gătiți fripturile timp de 6 până la 10 minute sau până când se ajunge la un amestec dorit. Răsturnați friptura numai o dată la jumătatea gătitului cu clești.
Pasul 4
Scoateți friptura și serviți.
Lucruri de care ai nevoie
Ulei de gatit
Cuptorul olandez
Farfurie
Sare
Piper
clește
Farfurie
Lingura de lemn
Bacsis
Tăiați calorii din masă prin îndepărtarea scurgerilor de carne înainte de a adăuga apă potabilă. Un mic 6 oz. friptura are doar aproximativ 346 de calorii.
Transformați lichidul de înmuiere într-o cremă prin adăugarea de făină sau amidon de porumb pentru a îngroșa lichidul. Puteți adăuga, de asemenea, bovine de vită sau granule pentru a îmbogăți sosul.
Întrebați măcelarul pentru o friptură care are eliminat țesutul conjunctiv, care este denumit în mod obișnuit o friptură de fier plat.
Avertizare
Evitați să vă stropiți și ardeți cu uleiul fierbinte, deoarece acesta va apărea și va stropi cu introducerea fripturilor de vită rece.
