Cum să gătești o friptura de vită
Friptura din aripile de carne de vită - numită și friptura clubului - face parte dintr-un grup pe care mulți îl consideră "cel mai bun dintre cei mai buni", la fel ca și alte tăieri din acest grup, cum ar fi fripturile Porterhouse sau friptura delicioasă. face ca prepararea caldurii uscate cu cateva ingrediente suplimentare sa fie cea mai buna si cea mai gatita metoda de preparare. Daca alegeti sa marinati sau sa sezonati friptura in timpul prepararii, folositi ingrediente cu continut scazut de grasime, deoarece marmura care face friptura naturala licitata face din aceasta o bucata mai naturala de carne de vita.
Fripturi de oase gata preparate. (Imagine: ellepistock / iStock / Getty Images)Gratare sau broilați
Pasul 1
Preîncălziți grătarul sau cuptorul la o temperatură medie de aproximativ 400 grade Fahrenheit.
Pasul 2
Bateți fripturile cu ulei de măsline, folosind aproximativ 1/2 linguriță de ulei pe fiecare parte pentru a preveni lipirea carnii de grătarul dvs. de grătar sau de pană de broiler.
Pasul 3
Gatiti fripturile in functie de grosimea si gradul de coacere preferat. Pentru o friptura standard de 1 inch, acest lucru înseamnă un total de 12 până la 14 minute, întorcându-se odată cu cleștele în acest timp.
Pasul 4
Introduceți un termometru pentru carne în una sau mai multe fripturi și asigurați-vă că carnea este de cel puțin 145 de grade Fahrenheit - sau medie rară - înainte de al scoate din grătar sau pui de carne.
Aragaz de gătit
Pasul 1
Încălziți 1 până la 2 lingurițe de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu până când uleiul începe să fumeze.
Pasul 2
Adăugați fripturile aripioare în tigaie și lăsați-le să gătească timp de două până la patru minute.
Pasul 3
Întoarceți fripturile cu clește și lăsați-le să gătească pentru încă două până la patru minute sau până când un termometru de carne indică faptul că carnea este de cel puțin 145 de grade Fahrenheit.
Lucruri de care ai nevoie
Pensula de lustruire
Ulei de masline
Carne de măsurat termometru
clește
Tighel
Bacsis
Îndepărtați fripturile din frigider cu 30 minute până la o oră înainte de gătire, indiferent de metoda pe care o utilizați. Aducerea fripturii la temperatura camerei înainte de gătire împiedică contracția fibrelor de carne atunci când carnea atinge suprafețele fierbinți de gătit.
Uscați suprafața fripturii cu prosoape de hârtie înainte de a adăuga un condiment uscat de frecare sau începe să gătească carnea. Uscarea cărnii îi ajută să dezvolte o crustă maronie gustoasă pe măsură ce gătește mai degrabă decât carnea umedă din cauciuc exterior umed.
Dacă planificați să frigeți fripturile înainte de gătit, folosiți condimente simple, cum ar fi usturoiul sau ardeiul negru, pentru a evita suprasolicitarea aromelor naturale ale cărnii.
Grătare este o modalitate bună de a găti fripturile de aripi care sunt de 1 sau mai multe centimetri grosime, în timp ce gătitul de pe aragazul funcționează mai bine pentru frigele mai subțiri.
