Cum să gătești o coadă de carne de vită pe grătar
Carnele de vită sunt tăiate din piciorul vacăi și tind să fie mai dure decât alte bucăți de carne din cauza folosirii frecvente a mușchilor picioarelor. Pentru a menține carnea uscată pe grătar, utilizați o combinație de metode de gătit directe și indirecte. Începeți prin arderea cărnii direct peste căldura ridicată. Apoi transferați carnea de vită într-o oală mare și gatiți lent coarnele într-un lichid de înmuiere la căldură scăzută. Îndepărtați frecvent carnea pentru a reține umezeala în timpul grătării.
Coborâți lemnul de carne de vită, folosind o combinație de metode de grătare directă și indirectă. (Imagine: Thinkstock / Stockbyte / Getty Images)Pasul 1
Se condimentează carnea de vită cu sare și piper.
Pasul 2
Se topește untul într-o oală mare. Se adaugă morcovii, telina și ceapa în oală și se înmoaie până devine moale. Scoateți legumele din căldură și lăsați-le deoparte.
Pasul 3
Pregătiți un lichid de înmuiere pentru carnea de vită. Se fierbe bulionul de vită și apă într-o oală mare. Se condimentează lichidul de înmuiere cu cimbru, frunze de dafin și legume savurate.
Pasul 4
Preîncălziți grătarul la o înălțime medie. Pulverizați o cantitate mică de ulei de măsline pe grătarele de grătar.
Pasul 5
Așezați carnea de vită direct pe cea mai fierbinte parte a grătarului. Se agită fiecare parte a cărnii de vită timp de aproximativ 1 minut. Transferați carnea în vasul mare cu lichidul de înmuiere.
Pasul 6
Reduceți căldura gratarului la joasă. Acoperiți vasul de suflare și mutați-l pe grătarele de grătar.
Pasul 7
Tăiați carnea de vită la foc mic timp de 2 ore. Îndepărtați frecvent carnea cu lichid de prăjire în timpul grătării.
Pasul 8
Utilizați un termometru pentru prepararea cărnii de vită. Scoateți carnea din lichidul de înmuiere atunci când carnea este delicată și începe să cadă din os.
Pasul 9
Lăsați carnea să se odihnească aproximativ 3 minute înainte de feliere. Gatiti putin lichid pe carnea tocata si serviti.
Lucruri de care ai nevoie
5 până la 6 bucăți de carne de vită
1 cană de morcov, tocată
1 ceapă ceapă, tocată
1 ceapă de țelină, tocată
14 oz. ciorba de vacuta
2 cesti de apa
2 linguri. unt
Carne de măsurat termometru
Oală mare
Ulei de masline
2 linguri. cimbru
2 frunze de dafin
Sare
Piper
Bacsis
Departamentul pentru Agricultura al Statelor Unite recomandă gătitul cărnii la o temperatură internă minimă de 145 grade Fahrenheit pentru a preveni bolile provocate de alimente.
