Cum să gătești o prăjitură de vită bine făcută
Gătirea unei fripturi de carne de vită bine făcut face ca carnea să fie mai puțin dulce și suculentă, și considerabil mai gălăgioasă decât carnea de vită gătită la o temperatură mai scăzută. Din acest motiv, este important să alegeți cele mai bune bucăți de carne de vită pentru prăjire. Carnea, chuțul și coastele sunt optimale, fiind cele mai delicate și suculente. În timp ce puteți urma rețetele de bază pentru gătitul unei fripturi de vită bine pregătită, toți cuptoarele variază, iar mărimea, forma și tăierea cărnii dvs. de vită afectează timpul total de gătire. Pentru precizie, verificați periodic temperatura fripturii, în loc să vă bazați pe orice timp de gătire indicat.
Prăjirea carnii de vită la bine făcut este ușor. (Imagine: Andrea Carpedi / iStock / Getty Images)Pasul 1
Lăsați carnea de vită să stea din frigider timp de aproximativ o oră înainte de gătire. Puneți-o într-o tigaie superioară de prăjire. Îndepărtați excesul de grăsime după ce exteriorul se apropie de temperatura camerei Lasă un strat gros de grăsimi izolante, totuși, pentru a ajuta la conținutul sucurilor naturale de carne de vită în timpul prăjirii. Sezonul la gust. Introduceți un termometru pentru carne în siguranță în mijlocul fripturii, asigurându-vă că nu atinge nici un os.
Pasul 2
Poziționați un suport pentru cuptor astfel încât friptura de carne de vită să fie aproximativ centrată în cuptor și preîncălzită până la 325 de grade F.
Pasul 3
Puneți carnea de vită în cuptor neacoperită. Planificați-l să gătească în conformitate cu regula standard de 23 de minute per kilogram pentru o friptură bine făcută.
Pasul 4
Luați carnea de vită din cuptor când temperatura internă ajunge la 145 de grade F. O temperatură de 155 grade F înseamnă o friptură bine făcută pentru cele mai multe bucăți de carne de vită. Trageți o bucată de folie de aluminiu liber peste friptură și lăsați-o să stea pe parcursul a aproximativ o jumătate de oră. Va continua să gătească ultimele 10 grade și sucurile sale vor fi redistribuite în acest timp.
Lucruri de care ai nevoie
Tigaie
Carne de măsurat termometru
Folie de aluminiu
Bacsis
Dacă prăjiți carnea de vită într-un cuptor cu convecție mai degrabă decât un cuptor convențional, preîncălziți la 275 de grade F. Luați friptura atunci când temperatura internă este de 125 de grade. Temperatura friptului de carne de vită va urca încă 30 de grade după îndepărtare, ajungând bine făcut.
Avertizare
Asigurați-vă că termometrul pentru carne este etichetat ca fiind sigur în timpul gătitului în cuptor. Dacă nu este al dvs., va trebui să scoateți friptura de vită ocazional, la sfârșitul timpului de gătire, pentru a verifica temperatura internă.
