Cum să gătești o bucată de carne de vită NY Strip Roast
O carne de vită din bumbac New York, friptură, este un candidat bun pentru carne de vită, deoarece este aromat și ofertă cu o cantitate echitabilă de marmură. Consiliul Texas pentru carne de vită recomandă utilizarea unei metode de prăjire uscată pentru această tăietură specială de carne de vită. USDA spune să gătească toate produsele din carne de vită până la cel puțin 145 de grade Fahrenheit.
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 375 grade Fahrenheit. În timp ce cuptorul se încălzește, lăsați frigul să se încălzească la temperatura camerei, acoperit pe tejghea.
Pasul 2
Se amestecă o frecare uscată folosind două părți de piper negru, două părți de pulbere de ceapă și o parte din sare. Puteți adăuga alte condimente la o frecare uscată, dacă doriți; alte ingrediente obișnuite de frecare uscată includ o jumătate de parte a cayennei, două părți de praf de usturoi sau o parte din boia de ardei gras.
Pasul 3
Masați freacă uscată în suprafața fripturii. Cu cât este mai gros stratul de frecare uscat, cu atât este mai gros crusta, ceea ce adaugă aroma și ajută la menținerea sucurilor în interiorul prăjiturii.
Pasul 4
Setați friptura în suportul de prăjire cu partea de grăsime a fripturii orientate în sus. Acest lucru permite grăsimilor topite să se îngroape în timpul procesului de gătire.
Pasul 5
Puneți friptura în cuptor timp de 20 de minute. Aceasta evacuează exteriorul cărnii, mărunțindu-l suficient pentru a bloca sucurile.
Pasul 6
Reduceți încălzirea cuptorului la 325 de grade. Continuați să frigeți banda New York pentru încă 14 minute pe kilogram.
Pasul 7
Introduceți un termometru pentru carne în centrul fripturii pentru a verifica coaja fripturii. La 145 de grade, friptura este considerată "rară". La temperaturi între 150 și 160 de grade, friptul este considerat "mediu" și "bine făcut" la 160 până la 170 de grade.
Lucruri de care ai nevoie
Piper negru
Sare
Ceapa pulbere
Castron
Tigaie
Cuptor
Carne de măsurat termometru
Bacsis
Friptură poate fi gătită într-un grătar folosind aceeași metodă.
