Cum să gătești o carne de vită cu frunze rotunde Mediu Rare
USDA recomandă gătit orice carne de vită până la o temperatură minimă de 140 de grade Fahrenheit pentru a ucide bacteriile pe bază de alimente, care se pot multiplica rapid la temperaturi calde sub acest punct. Cu toate acestea, unii entuziaști de carne de vită cred că acest lucru este prea mult și că 130 de grade Fahrenheit este cel mai bun pentru carnea de vită medie rară. O friptură rotundă, de asemenea, uneori comercializată ca o friptură, este ideală pentru gătitul mediu rar, deoarece se poate usca și mesteca atunci când este suprasolicitat. Cu toate acestea, cu o monitorizare atentă a temperaturii interne, puteți crea o frișcă delicioasă și suculentă.
Pasul 1
Pregătiți friptura cu o zi înainte, aplicând pasta preferată pentru condimente. Asigurați-vă că carnea de vită este suficient de uscată pentru a ține pasta; utilizați un prosop de hârtie pentru a șterge mai întâi orice umiditate excesivă, dacă este necesar. Acoperiti carnea de vita in mod egal cu pasta, sigilati-o in folie de plastic si refrigerati-o peste noapte. Îndepărtați-l din frigider cu câteva ore înainte de gătire și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei.
Pasul 2
Preîncălziți cuptorul la 475 grade F. Mutați rundul de jos într-o tavă de prăjit și puneți un termometru de carne în cea mai groasă parte a cărnii de vită.
Pasul 3
Se rotesc runda de jos la 475 grade F timp de 30 de minute. Apoi, reduceți căldura la 350 grade F și continuați prăjirea. Monitorizați termometrul pentru carne pentru nivelul dorit de gătit. Orice sub o temperatură internă de 130 grade F este rară. Nu prăjiți la o temperatură internă mai mare de 140 de grade F sau că friptul va fi mediu, nu mediu rar.
Pasul 4
Îndepărtați friptura rotundă de la cuptor la o placă de sculptură atunci când atinge temperatura dorită. Lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute înainte de a tăia și servi. Sucurile de suprafata se vor reabsorba in carne.
Lucruri de care ai nevoie
Servețele de hârtie
Paste de condimente
Folie de plastic
Tigaie
Carne de măsurat termometru
Sculptură
Bacsis
Deoarece o friptură rotundă de fund poate fi uscată fără o prăjire adecvată, este de asemenea o bucată bună pentru utilizarea în tocană sau ca o frișcă de oală într-un aragaz lent. Ambele metode îi permit să absoarbă umezeala în timpul procesului de gătire.
Puteți folosi un grătar în aer liber pentru a pregăti o tăiere rotundă la aceeași temperatură internă la fel ca cea de prăjire. Dacă vă decideți să grăbiți, monitorizați îndeaproape temperatura internă a cărnii de vită. Asigurați-l căldura directă timp de cel mult opt minute pe fiecare parte, apoi terminați gătitul prin căldură indirectă, nu peste cărbuni sau peste un arzător cu grilă cu gaz fierbinte.
