Cum să gătiți un cureluș înapoi în cuptor

Cureaua din spate este asemănătoare cu cea a unei vacă, care este una dintre cele mai apreciate bucăți de carne. Cureaua din spate este mușchiul lung care rulează de-a lungul spatelui căprioarei, care este în mod natural delicat și suculent, deoarece nu este folosit la fel de mult ca unii dintre mușchii din bastoane și piept. Deoarece cureaua din spate este delicată, poate fi gătită într-un cuptor fără a face carnea dură sau uscată.

Venison pe o farfurie. (Imagine: keko64 / iStock / Getty Images)

Pasul 1

Preîncălziți un cuptor la 325 grade Fahrenheit.

Pasul 2

Setează cureaua din spate cu gust de sare și piper. Așezați-o într-o tavă de prăjire.

Pasul 3

Așezați tava de prăjire în cuptor. Fierbeți cureaua din spate timp de o oră sau până când este mai mică cu 5 grade Fahrenheit decât nivelul preferat de combinare, așa cum este indicat de un termometru citit instantaneu introdus în mijlocul fripturii. Cureaua din spate va măsura 130 de grade Fahrenheit pentru rare, 135 pentru medii rare, 140 pentru mediu, 150 pentru mediu sau 155 pentru bine făcut.

Pasul 4

Scoateți tava de coacere din cuptor. Lăsați cureaua din spate să se așeze timp de 10 minute înainte de ao sculpta în felii de servire. Serviti cureaua din spate fierbinte.

Lucruri de care ai nevoie

• 3 până la 5-lb. curea din spate

• Sare și piper la gust

• Tigaie

• Pensula de lustruire

• Termometru citit instantaneu

• Cuţit

Avertizare

Departamentul Agriculturii din S.U.A. recomandă gătitul la 160 de grade pentru a reduce riscul de a contracta o boală alimentară.