Cum să gătești o turcă de 25 de lire

Pelerinii au sărbătorit pentru prima dată Ziua Recunostintei în 1621, dar a trebuit până în 1863 ca Președintele Lincoln să declare cea de-a treia joi, în noiembrie, o zi națională de mulțumire. Abia în 1941, Congresul a declarat că Ziua Recunoștinței a fost o sărbătoare legală și a creat neliniște pentru bucătarii din întreaga țară. Cum să gătești o curcană, ce să-i faci sezon și cât timp să gătești sunt întrebările legate de limbile celor mai pregătiți bucătari în timpul sărbătorilor.

O curcană prăjită în mijlocul unei mese. (Imagine: evgenyb / iStock / Getty Images)

Pasul 1

Îndepărtați curcanul congelat în frigider sau în apă rece. Dezghețarea unui 25-lb. curcanul în frigider durează aproximativ șase zile și în apă rece aproximativ 12 ore. Nu scoateți curcanul de pe folie de plastic când se dezghetează în frigider și înfășurați curcanul în folie de plastic suplimentară atunci când se dezghetează în apă rece.

Pasul 2

Verificați interiorul curcanului pentru dulciuri și gât. Îndepărtați-le de la curcan și le puneți deoparte pentru a fi uscate.

Pasul 3

Preîncălziți cuptorul la 325 grade Fahrenheit.

Pasul 4

Îndepărtați pielea de pe ceapa roșie și puneți-le în sferturi. Îndepărtați pielea de hârtie din capul de usturoi și separați cuișoarele.

Pasul 5

Tăiați șase sau șapte sprigs fiecare de cimbru proaspăt, patrunjel, rozmarin și salvie. Se amestecă plantele cu ceapa și usturoiul. Adăugați patru frunze de dafin proaspete la planta de ierburi, usturoi și ceapă.

Pasul 6

Scoateți curcanul din ambalajul plastic. Uscați-l bine cu prosoape de hârtie.

Pasul 7

Se freacă sarea și piperul în interiorul cavității goale a curcanului. Umpleți ierburile, usturoiul și amestecul de ceapă în cavitatea curcanului.

Pasul 8

Puneți curcanul într-o tigaie mare, cu pieptul sus. Se toarnă 1/2 ceașcă de apă în partea inferioară a tăvii. Se topește untul și se spală curcanul cu jumătate din el.

Pasul 9

Sareți și piperați în afara curcanului. Introduceți un termometru în interiorul coapsei curcanului. Acoperiti cu blanita curcanul cu folie de aluminiu grele, creand un cort cu folia. Nu fixați cortul de folie în tava de prăjire.

Pasul 10

Puneți curcanul în cuptor și frigeți timp de două până la două ore și jumătate. Scoateți curcanul din cuptor și împăturiți cu untul rămas. Puneți curcanul înapoi în cuptor și continuați să frigeți pentru încă două până la două ore și jumătate sau până când termometrul citește 165 grade Fahrenheit.

Lucruri de care ai nevoie

• Folie de plastic

• 2 cepe de culoare rosie medie

• 2 capete de usturoi

• Cimbru proaspăt

• Rozmarin proaspăt

• Salvie proaspăt

• Frunze proaspete de dafin

• Servețele de hârtie

• Sare

• Piper

• Tavă mare de prăjire

• Apă

• 2 bastoane de unt

• Pensula de lustruire

• Cuptorul termometru pentru carne

• Folie de aluminiu de mare capacitate