Cum să gătești un 2-Lb. Carne de vită
A 2-lb. friptura nu este o friptură mare și gătește repede. Modul în care gătiți depinde de tipul de prăjit. Tenderloin poate fi prăjită rapid sau la grătar, deoarece este o bucată naturală de carne. Fripturile de prăjit, cum ar fi runda superioară, runda de jos și pieptul, sunt mai sănătoase pentru inimă, dar beneficiază de o mâncare ușoară sau de gătit lent și umed,.
Prep Work
Pasul 1
Îndepărtați ambalajele din friptura o zi înainte de a planifica gătirea.
Pasul 2
Se condimentează liber cu sare și piper. Saltingul fripturii înainte de a permite sarelui să pătrundă în carne, creând o aromă subțire și textura suculentă. De asemenea, puteți adăuga condimente, cum ar fi usturoiul sau rozmarinul, dacă doriți.
Pasul 3
Se pune friptura la frigider la 40 grade Fahrenheit și se lasă acolo timp de câteva ore sau peste noapte.
Curățenie lentă pentru nebunie
Pasul 1
Se toarnă puțin ulei într-o tavă de sare și se încălzește la foc mediu. Gatiti friptura in tava de conservare pana cand ambele parti se rumenesc frumos.
Pasul 2
Transferați friptura într-un aragaz lent. Se toarnă suficient lichid în aragazul lent pentru a acoperi parțial, dar nu se scufundă, friptura. Puteți folosi bulion de vită, vin roșu, bere sau suc de mere.
Pasul 3
Așezați capacul pe aragazul lent. Se gateste la joasa timp de 4 pana la 5 ore, sau pana cand friptura este bidoniera si un termometru de carne introdus in registrele de carne de 165 F sau mai mare. Această temperatură mai ridicată este necesară pentru a tresări fripturile dure și slabe.
Rotirea cuptorului
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 500 F. În timp ce așteptați ca cuptorul să se preîncălzească, răsturnați friptura într-o tavă de conserve așa cum ați proceda pentru gătit lent.
Pasul 2
Transferați vasul de saut în cuptor și gătiți timp de 20 până la 30 de minute sau până când un termometru de carne este introdus în registrele de friptură 145 F (temperatura la care carnea de vită este sigură de mâncare, conform USDA). Carnea va fi bine făcută la această temperatură.
Pasul 3
Se pune friptura pe o farfurie de servire și se acoperă cu folie. Lăsați-o să se odihnească timp de cel puțin 10 minute înainte de al tăia. Acest timp de odihnă permite distribuirea sucurilor prin toată friptură, ceea ce îmbunătățește aroma și textura.
Lucruri de care ai nevoie
Sare si piper
Condimente
Ulei vegetal
Sticlă de savoare antigel
Carne de măsurat termometru
Servirea vasului
Care gateste incet
Carne de vită, vin roșu, bere sau suc de mere
Bacsis
În loc să utilizați un aragaz lent, puteți să coaceți o friptură dură în cuptor. Înainte de a fi introdus într-o oală cu un capac, lăsați-o maro. Adăugați suficient lichid pentru a acoperi parțial friptura. Îndreptați-l la 300 F timp de 2-3 ore sau până când carnea este foarte delicată.
