Cum să gătesc un 1-in. Chick Blade Steak
Chuck carnea vine de la mandrina, sau umăr, de vacă. În cazul în care lama de umăr este situat, există două mușchi principale - una deasupra lamei umăr, numit lama de sus, și unul sub lamă umăr, numit lama sub. Chiflele de lamaie pot proveni de la oricare dintre acestea, deși soiurile mai delicate se găsesc, în general, în zona superioară a lamei. Chiflele cu lama de prăjit sunt adesea tăiate în fripturi groase de 1 cm care beneficiază de condimente minime și de căldură medie.
O friptură de grătar la grătar este așezată pe o placă albă cu ardei gramada care o înconjoară. (Imagine: Jack Puccio / iStock / Getty Images)Pasul 1
Pregătiți fripturile pentru gătit prin tăierea excesului de grăsime cu un cuțit ascuțit și condimentând ușor cu sare și piper. Dacă fripturile dvs. erau în frigider, lăsați-le să se odihnească la temperatura camerei timp de 10 minute înainte de gătire, pentru a permite o gătire mai consistentă. O friptură rece are mai multe șanse de a se varsa în exterior, în timp ce interiorul se încălzește.
Pasul 2
Încălziți o tigaie cu fundul greu la căldură medie și adăugați 1 lingură. de unt sau ulei, înclinând tigaia astfel încât untul sau uleiul să fie distribuit uniform.
Pasul 3
Stabiliți fripturile în tigaie și gătiți-le timp de trei până la cinci minute pe fiecare parte sau până când ating nivelul lor dorit. Variațiile temperaturii de încălzire vor determina timpii de gătire. Departamentul Agriculturii din S.U.A. recomandă fripturile de gătit la o temperatură internă de cel puțin 145 grade Fahrenheit.
Pasul 4
Scoateți fripturile și le permiteți să se odihnească timp de cel puțin cinci minute înainte de servire. Permiterea friptului să se odihnească îi ajută pe sucuri să se reabsorbe în carne și să mențină tendința la fripturi.
Lucruri de care ai nevoie
Ciorchine de lamaie, cu grosimea de 1 in
Cuțit ascuțit
Sare
Piper
Tigaie cu baza tare
Ulei sau unt
Bacsis
Dacă gătiți fripturi de top, faceți trei incizii peste linia de chreț care se desfășoară de-a lungul mijlocului unei părți a fripturii. Lăsând această chretă intactă poate încuraja friptul să se încinge și să gătească neuniform în timpul gătitului.
Avertizare
Întotdeauna spălați-vă pe mâini și orice vase sau tacâmuri folosite pentru a manipula carnea brută cu săpun fierbinte și apă pentru a ajuta la prevenirea răspândirii bacteriilor care pot duce la o boală provocată de alimente.
