Cum să fure o friptura NY Strip
Friptura excepțional de licitată, aromatizată și oarecum scumpă din NY, cunoscută și sub numele de bandă Kansas City și coapsa de sus, este potrivită pentru prăjire. Spre deosebire de lăcuirea panului, prăjirea nu necesită o grăsime de gătit ca uleiul sau untul, astfel încât să se mențină numărul contorului de calorii și conținutul de grăsimi în jos; care este benefic atunci când servesc carne roșie, care este în sine un pic mai mare în ambele. Această metodă relativ rapidă, prin metoda uscată prin căldură, este o modalitate convenabilă de a găti o bucată de carne de vită în mod natural, suculentă,.
Pasul 1
Pat cu coajă brută de sare peste tot friptura aproximativ 45 de minute înainte de a fi pâine. Aceasta oferă suficient timp pentru a extrage umezeala și a atrage aroma. Sarea grosieră funcționează bine, deoarece nu suprapune aroma naturală a cărnii.
Pasul 2
Îndreptați o tavă cu folie și dați-i o acoperire ușoară cu pulverizator cu nonstick. Porniți broilerul cuptorului aproximativ 10 minute înainte de gătire.
Pasul 3
Se condimentează friptura cu gust și se pune pe tigaie. Ardeiul negru, cracare proaspata, cimbru uscat, praf de usturoi sau pulbere de piper de cayenne sunt condimente populare si functioneaza cel mai bine atunci cand sunt folosite cu usurinta.
Pasul 4
Poziționați tava în funcție de grosimea fripturii. Așezați suprafața unei fripturi groase de 1 inci, la 3 centimetri, sub elementul de încălzire; așezați o friptura de 1 1/2-inch de 4 inci sub căldură; și așezați o tăietură de 2 inch la 5 inci sub căldură.
Pasul 5
Gatiti carnea in functie de nivelul dorit, transformand carnea peste jumatate din timpul estimat de preparare. Răsfoiți o bandă groasă de 1 inch pentru aproximativ 11 minute până la 120 grade Fahrenheit pentru rare; pentru aproximativ 13 minute până la 130 F pentru mediu-rare; pentru aproximativ 15 minute până la 140 F pentru mediu; timp de aproximativ 18 minute până la 150 ° F pentru mediu; și pentru aproximativ 21 de minute până la 160 F pentru bine făcut. Introduceți un termometru alimentar în centrul fripturii pentru a verifica gradul de cuprindere. Estimați timpi de gătit mai mari pentru tăieri mai groase.
Pasul 6
Deplasați friptura de pe tigaia de carne și imediat pe o farfurie pentru a preveni prăjirea. Se odihnește timp de 5 până la 10 minute, astfel încât sucurile să nu scurgă din carne atunci când sunt tăiate.
Lucruri de care ai nevoie
Sare de coșmar grosier
Folie de aluminiu
Pulverizare cu spray
Condimente suplimentare, opționale
Termometru alimentar
Farfurie
Bacsis
Mulți oameni optează să gătească friptură la preferințele lor individuale, dar USDA sfătuiește să gătească bucăți de carne de vită solidă la 145 F.
Dacă aveți un cuptor electric, lăsați ușa cuptorului ușor deschisă în timp ce rulați carnea de pui pentru a preveni supraîncălzirea și pentru a preveni aburirea parțială a fripturii.
Avertizare
Spălați-vă mâinile cu săpun și apă după manipularea carnii brute. Sterilizați suprafețele și uneltele de bucătărie care au intrat în contact cu carnea de vită nepregătită înainte de a le refolosi.
Nu lăsați carnea să stea la temperatura camerei mai mult de 2 ore. Când este mai fierbinte decât 90 F, nu lăsați carnea mai mult de 1 oră.
