Cum să faci iepurașul sărat

Sarea de brânză este un amestec de apă, sare și rățușuri, care mănâncă carnea și o insuflă cu aromă. Carnea de iepure are o aromă moale, sărată, care funcționează bine cu sarea într-o soluție de soluție salină. În plus, uscăciunea inerentă a cărnii de iepure este ușor de combătut prin însămânțarea înainte de al găti. Veți avea nevoie de aproximativ cinci minute pentru a face saramură și aproximativ o oră de timp de înmuiere per kilogram de carne. Această rețetă produce suficientă soluție salină de 6 kg. de iepure.

Rabbit marinat într-un castron de sticlă. (Imagine: PopoudinaSvetlana / iStock / Getty Images)

Pasul 1

Combinați apa, busuioc proaspăt, oregano proaspăt, sare, zahăr, usturoi zdrobit, oțet de vin roșu și fulgi de ardei roșii într-un vas mare de amestecare. Împingeți saramura timp de 1 minut sau până când sarea este complet dizolvată.

Pasul 2

Puneți carnea de iepure în castron și apăsați-o astfel încât să fie scufundată în lichid. În cazul în care partea superioară a cărnii se topește, se adaugă un amestec de trei părți de apă și o parte oțet de vin roșu pentru a se scufunda.

Pasul 3

Acoperiți vasul cu o foaie de plastic. Așezați iepurele în frigider pentru a lăsa sărată timp de 1 oră pe lb de carne.

Pasul 4

Scoateți vasul din frigider și ridicați iepurele din salină. Aruncați brânza și împingeți iepurele cu prosoape de hârtie înainte de al găti.

Lucruri de care ai nevoie

• 6 cesti de apa

• 2 cesti de busuioc proaspat, tocata

• 1/3 cană proaspătă de oregano, tocată

• 6 linguri. sare

• 2 linguri. zahăr

• 6 linguri. usturoi zdrobit

• 1/3 ceasca de otet de vin rosu

• 1 linguriță. fulgi de ardei rosu

• Cuva mare de amestecare

• Tel

• Folie de plastic

Bacsis

Brânza adaugă un ieșire sărată iepurelui. Când gătiți, nu conservați carnea cu o cantitate suplimentară de sare.