Cum să Blanch & Freeze cartofi pentru cartofi prăjiți
Înghețarea și înghețarea cartofilor pentru cartofi prăjiți este un proces simplu. Blanchingul este procesul de combatere a legumelor pentru a opri acțiunea enzimelor prezente în toate legumele. Păstrați un lot de cartofi prăjiți în congelator și veți fi pregătiți pentru oaspeți neprevăzuți sau pentru a satisface o dorință bruscă de cartofi prăjiți. Cartofii mari, cum ar fi cartofii irlandezi sau cartofi irlandezi, sunt cei mai buni pentru cartofi prajiti, deoarece cartofii au un continut mai mare de amidon, ceea ce duce la cartofi prăjiți crocanti, maronii aurii si pufos.
Patetii de casa merita efortul suplimentar. (Imagine: Shaiith / iStock / Getty Images)Pasul 1
Îndepărtați cartofii sub apă curgătoare, folosind o perie de legume rigidă. Puteți coaja cartofii, dar lăsând coaja intactă crește conținutul nutrițional, deoarece multe dintre vitamine și minerale sunt în piele.
Pasul 2
Puneți fiecare cartof pe o placă de tăiere. Folosiți un cuțit de bucătar pentru a tăia cartofii în benzi cu diametrul de 3/8 inch până la 1/2 inch.
Pasul 3
Clătiți cartofi prajiti; și uscați-le cu prosoape de hârtie.
Pasul 4
Îmbrăcați o tava de copt ușor cu un spray de gătit sau ulei vegetal. Preîncălziți cuptorul la 450 de grade F.
Pasul 5
Aranjați cartofi prajiti pe tava de copt. Înghețați cartofii prăjiți, întorcându-vă ocazional, până când cartofii pătrunzători sunt de culoare maroniu auriu.
Pasul 6
Răcește rapid cartofii prajiți prin plasarea lor în frigider. Puneți cartofii prăjiți într-un container frigorific sau într-o pungă de plastic.
Pasul 7
Așezați recipientul în congelator imediat. Utilizați cartofii pătrunși în două luni.
Lucruri de care ai nevoie
Perie de legume rigidă
Tablă de tăiere
Descărcător de legume (opțional)
Chef de cuțit
Tava de copt
Nonstick spray de gătit sau ulei vegetal
Container congelator etanș la aer sau pungi de congelare din plastic
Bacsis
De asemenea, puteți bloca cartofi prăjiți în ulei fierbinte. Se încălzește uleiul până la 370 de grade F și se mănâncă câteva cartofi câte o dată, până când se toarnă. Scurgeți cartofii prăjiți și răciți-le rapid în frigider înainte de a le pune în recipientele cu congelator.
Încălziți cartofii prăjiți congelați într-un cuptor preîncălzit la 450 de grade F. Alternativ, încălziți cartofii în ulei încălzit la 390 de grade F. În orice caz, încălziți cartofii prajiti până când sunt crisp și maro auriu.
