Cum să Blanch Feddleheads pentru congelare

Fiddleheads, frunzele imigrante de ferigă de struț, sunt singurele ferigi comestibile. Oamenii le consideră o delicatesă, cu aroma descrisă ca fiind pământesc sau asemănătoare cu sparanghelul sau fasolea verde. Acestea au un conținut scăzut de calorii, cu 35 pe porție și fără grăsimi. Sezonul de viță de vie este destul de scurt - mai bine de câteva săptămâni în aprilie sau mai în nord-est - și cei care iubesc aroma pot dori să-i înghețe să se bucure în restul anului. Din fericire, le puteți blânca și păstrați-le în congelator timp de până la un an.

Fiddlehead ferigi cresc într-un câmp. (Imagine: GYRO PHOTOGRAPHY / amanaimagesRF / Imagini amana / Getty Images)

Pasul 1

Aduceți un vas mare de apă rece la o temperatură de fierbere. Puteți acoperi oala cu un capac pentru a grăbi procesul de fierbere.

Pasul 2

Puneți capacele în apă fierbinte și așteptați ca apa să revină la fierbere. Se fierbe două minute.

Pasul 3

Scurgeți fiddleheads într-o gaură, apoi transferați-le în castron de apă de gheață. Lăsați-i să se înmoaie în apă cu gheață timp de un minut sau cam asa ceva.

Pasul 4

Transferați capacele de fier folosind o lingură cu crestătură într-un prosop de bucătărie curat sau prosoape de hârtie. Puneti-le uscate. Transferați-le în recipiente sau pungi sigure în congelator și înghețați-le.

Lucruri de care ai nevoie

• Oală mare

• Apă

• Strecurătoare

• Vas mare de apă cu gheață

• Lingură crestată

Bacsis

Trebuie să curățați cu atenție capacele de frână înainte de a blânge. Îndepărtați căpșunul brun prin frecare cu degetele, apoi spălați-le bine în apă rece pentru a îndepărta nisipul și murdăria.

Avertizare

Când dezghețați capcanele, trebuie încă să fiți complet gătite înainte de a mânca - fierte timp de cel puțin 10 minute - deoarece nu este suficientă pentru a le mânca în siguranță.