Cum să Blanch porumb pentru congelator dacă îl utilizați într-un cuptor cu microunde
Blanarea porumbului înainte de înghețare oprește enzimele responsabile de îmbătrânire. Deși porumbul este sigur să mănânce dacă este congelat fără blanching, Centrul Național de Conservare a Produselor Alimentare pentru Locuințe recomandă legumele blanching pentru a-și păstra aroma și culoarea. În timp ce se recomandă albirea în apă fierbinte sau aburi, porumbul albuminos în cuptorul cu microunde este o alternativă potrivită. Este, cu toate acestea, mai riscant, deoarece alimentele nu pot fi înfundate uniform, ducând la pierderea aromei, texturii sau culorii în timpul înghețării.
O farfurie de porumb pe știulete cu unt. (Imagine: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Pasul 1
Îmbrăcați porumbul și răsturnați orice șuviță în exces de la baza urechii. Ștergeți partea exterioară a urechii porumbului cu o cârpă moale pentru a elimina orice mătase rămasă. Clătiți urechea sub apă rece și uscați.
Pasul 2
Gatiti-o la inaltime timp de 7 pana la 11 minute, in functie de dimensiunea urechilor de porumb, transformand porumbul la jumatatea timpului de gatire. Apa ar trebui să fiarbă în timpul procesului de albire.
Pasul 3
Umpleți un vas mare la jumătatea distanței cu apă cu gheață. Adăugați o tavă de cuburi de gheață în apă.
Pasul 4
Scurgeți porumbul și aruncați urechile în bolul de apă cu gheață. Aceasta răcește repede porumbul și oprește procesul de gătire. Păstrează porumbul în apă cu gheață până când urechea, inclusiv cea a pâinii, se simte rece. Ca regulă, legumele blancate necesită aceeași perioadă de timp pentru a se răci ca timpul de blanching.
Pasul 5
Scoateți porumbul și împachetați în saci de congelare cu fermoar, lăsând spațiul capului de 1/2 inch. Stingeți aerul în exces în sac și îngheți imediat.
Lucruri de care ai nevoie
Material moale
Cuptor cu microunde în condiții de siguranță
Acoperire sau folie de plastic
Castron mare
Genti frigidere
Cuţit
Bacsis
Blanatul de porumb se folosește ca sâmburi întregi sau porumb smântână timp de 4 minute și se răcește complet.
Pentru a pregăti porumbul întreg, păstrați urechea blanțită și răcită la sfârșitul acestuia și tăiați urechea, la aproximativ două treimi din adâncimea miezului. Umpleți un sac cu congelator cu fermoar sau alt container de congelare împreună cu miezurile și îngheți imediat.
Pentru porumbul încolțit, tăiați întregul kernel din ureche cu un cuțit ascuțit, răzuind sucul lăpit din coada cu spatele cuțitului. Sigilați porumbul încolțit în recipientele cu congelator și îngheți imediat. Alternativ, porumbul crem poate fi făcut prin tăierea boabelor din porumb proaspăt și gătit într-un cazan dublu timp de 10 minute. Răciți porumbul încolțit plasând tigaia într-un castron cu apă rece. Împachetați în pungi sau containere frigorifice, lăsând un spațiu de înălțime de 1/2 inci și îngheți imediat.
Avertizare
Aveți grijă atunci când îndepărtați porumbul de la cuptorul cu microunde deoarece aburul care se scurge arde rapid pielea.
