Cum să coaceți steakul de vită
Friptura de vita de steril - mai cunoscuta sub denumirea de carne de clapa - este surprinzator de aromata si de oferta, avand in vedere costul relativ scazut. Această tăiere ieftină se întâmplă bine cu metode rapide de gătit, cum ar fi gătitul și grătarul, dar cu o mică marinare delicioasă, poți să faci și o friptura de vârf de coacăze. Această metodă sănătoasă de gătit elimină nevoia de grăsimi și calorii adăugate din ulei și unt. Textura fripturii tipice nu este ideală atunci când carnea este încă rară sau chiar foarte rară, deci este cu siguranță cea mai bună pentru a merge cu recomandarea USDA de a găti la o temperatură medie sau de 145 de grade Fahrenheit, în acest caz.
Pasul 1
Savurați friptura de vârf de lămâie într-o marinadă făcută cu lapte, zară, suc de ananas sau suc de papaya. Aceste lichide conțin enzime care sclipesc carnea, nu doar aroma. Folosiți numai aceste ingrediente sau adăugați condimente complementare. Deoarece acestea sunt lichide acide, folosiți un vas nereactiv, ca cel fabricat din sticlă, ceramică, oțel inoxidabil sau plastic. Acoperiți antena cu capacul sau folia de plastic și păstrați frigele pentru aproximativ 30 de minute, răsturnând o dată după 15 minute. Nu marinați mai mult sau carnea va deveni moale din acizi.
Pasul 2
Preîncălziți cuptorul la 325 ° F în ultimele 20 de minute ale perioadei de marinare. Așezați o foaie de hârtie de pergament sau o folie de aluminiu peste o tavă de copt și o ungeți ușor cu spray de protecție.
Pasul 3
Luați friptura de vârf din marinadă și lăsați excesul să iasă. Se toarnă lichidul care a fost contaminat de carnea de vită crudă în jos. Așezați friptura în centrul tăvii de copt și puneți-o în mijlocul cuptorului.
Pasul 4
Coaceți o friptura de vârf de linguriță de 1 inch, timp de aproximativ 13 minute, pentru a obține o grosime medie; coaceți o tăietură de grosime de 1 1/2-inci pentru circa 16 minute pentru un grad mediu de lucru; și coaceți o tăietură de 2 inci pentru aproximativ 18 minute pentru mediu. Timpii de gătire sunt doar estimări, totuși, folosiți un termometru pentru carne pentru a determina când friptura a ajuns la 145 F la centru.
Pasul 5
Puneți friptura de vârf din tava de copt pe o placă pentru a vă odihni. Lăsați-o să stea timp de 5 până la 10 minute, astfel încât sucurile sale să se stabilească. Se presară o anumită sare și piper negru proaspăt crăpat ca gust.
Lucruri de care ai nevoie
Marinarea lichidului, cum ar fi laptele, zara, sucul de ananas sau sucul de papaya
Mâncare nereactivă
Capace sau folie de plastic
Hârtie din hârtie sau folie de aluminiu
Tavă de copt
Pulverizare cu spray
Termometru pentru carne cu citire instantanee
Farfurie
Sare si piper
Bacsis
Păstrați o friptura de vârf de lămâie sub 40 F și utilizați-o sau înghetați în maximum 5 zile de la achiziționare. Nu lăsați carnea de vită la temperatura camerei mai mult de 2 ore.
