Cum să coaceți coapsele de porc într-un cuptor de convecție
Nu există nici o înlocuire a coastelor de gătit în aer liber cu cărbune, dar atunci când aceasta nu este o opțiune, cuptorul dvs. de convecție în interior poate fi o alternativă viabilă. Aerul care se deplasează într-un cuptor cu convecție transmite căldura către coaste mai eficient decât un cuptor obișnuit, îngroșând coaste frumos și ajutându-vă să frecați spicele să creeze o suprafață asemănătoare unui grătar în exterior. Timpul mai scurt de gătire vă ajută să vă păstrați coaste umede și suculente.
Paturi spate pentru copii
Pasul 1
Îndepărtați foaia dură de membrană din partea din spate sau concavă a coastelor și aruncați-o. Îndepărtați coastele cu coaja uscată preferată sau cu pastă umedă de condimentare, apoi acoperiți-le cu folie de plastic și păstrați-le la frigider. Condimentele au nevoie de cel puțin 4 ore pentru a începe aromatizarea cărnii, deși până la 24 de ore este mai bună.
Pasul 2
Preîncălziți cuptorul la 325 grade Fahrenheit și porniți funcția de convecție. Liniați o tavă de foaie cu folie de aluminiu sau hârtie de pergament, pentru a curăța viteza, apoi aranjați rafturile de coaste uniform pe foaie.
Pasul 3
Glisați foaia de coaste în cuptor și coaceți-le timp de 2 până la 2 1/2 ore sau până când oasele se mișcă liber când le apucați și rotiți-le. Îndepărtați periodic coastele în timpul celei de-a doua ore de gătire sau periați pe un glazură atunci când sunt complet gătite și creșteți temperatura cuptorului la 500 F timp de 5 până la 8 minute pentru a carameliza sosul.
Pasul 4
Scoateți coaste din cuptor și tăiați rafturile în porțiuni de servire mai mici sau coaste individuale. Serviti cald.
Șuruburi laterale sau de rezervă
Pasul 1
Scoateți membrana sau "a căzut" de pe partea inferioară a fiecărui rack de coaste. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia capătul subțire și marginea inferioară a fiecărui suport, pentru a oferi rafturilor un aspect mai curat. Acest lucru este opțional, dar rafturile tăiate se vor găti mai uniform.
Pasul 2
Se toarna coaste cu pasta preferata de coacere sau se usuca condimentele uscate si se pastreaza la frigider peste noapte.
Pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 300 grade Fahrenheit și porniți funcția de convecție. Liniați o tavă de foi grele cu folie sau hârtie de pergament, apoi aranjați coaste mari de coaste pe ea.
Pasul 4
Așezați coastele în cuptor și le coaceți lent timp de 3 până la 3 1/2 ore sau până când un coaser se întoarce ușor când se rotește. Dacă îți place coastele să aibă o glazură gătită, le bateți în mod repetat cu sosul preferat în ultima oră de gătit. Alternativ, glazurați-le la sfârșitul perioadei de gătire, apoi măriți temperatura cuptorului la 500 F timp de 5 până la 8 minute, până când glazura este caramelizată.
Pasul 5
Îndepărtați coastele din cuptor și tăiați-le în porțiuni individuale de servire de câte una până la patru coaste. Serviti cald.
Lucruri de care ai nevoie
Catifea uscata sau pasta de condimente
Peliculă din plastic
Tava de cofraj
Folie de aluminiu sau hârtie pergament
Pensula de lustruire
Sos pentru grătar
Bacsis
Temperatura este un ghid incert cu coaste, parțial pentru că este dificil să folosiți un termometru într-o tăietură foarte subțire care conține atât oase, cât și grăsimi. În plus, nervurile trebuie să rămână la o temperatură cuprinsă între 160 F și 180 F pentru o perioadă îndelungată, înainte ca țesuturile lor conjunctive să se dizolve complet.
