Cum să coaceți chiflele într-o castă de fier

Pâinea de porumb a fost o bază în dieta americană din zilele coloniale când porumbul a fost mult mai abundent decât grâul, care a fost de obicei importat din Anglia. Câteva sute de ani de producție a cornbread-ului a permis bucătarilor să dezvolte rețeta într-o mare varietate de iterații, fiecare dintre ele pretind a fi "autentic". Unele versiuni sunt dulci și unele sunt savuroase, unele sunt prăjite și altele sunt coapte; unii folosesc un amestec de făină și porumb, în ​​timp ce alții jură pe porumb numai. Printre soiurile coapte, unul dintre cele mai crocante tipuri de cornbread este produs folosind o matriță din fontă care gătește fiecare porție de pâine individual, maximizând suprafața crustă.

Pasul 1

Preîncălziți cuptorul la 400 grade Fahrenheit.

Pasul 2

Împărțiți scurgerea de unt sau de legume printre puțurile tăvii de turnare din fontă și puneți-o în cuptorul de preîncălzire pentru a topi grăsimea, lăsând-o în cuptor timp de patru sau cinci minute - sau suficient de lungă pentru a încălzi grăsimea fără a se rumeni aceasta.

Pasul 3

Bateți oul și aproximativ 1 1/2 căni de lapă împreună cu o furculiță într-un mic bol de amestecare, rezervând restul de 1/2 ceasca de lapte pentru mai târziu.

Pasul 4

Se amestecă împreună făină de porumb, praf de copt, bicarbonat de sodiu și sare într-un bol separat de amestecare, până când acestea sunt bine încorporate.

Pasul 5

Adăugați amestecul de ouă și zară la ingredientele uscate și amestecați-le până când acestea sunt combinate, ceea ce va duce la obținerea unui amestec de bucăți. Amestecul trebuie să fie gros, dar suficient de subțire pentru a se toarna. În cazul în care este prea gros, se adaugă un rest de zară și se amestecă din nou până se atinge consistența dorită, cu grijă să nu se amestece amestecul de aluat.

Pasul 6

Se toarnă aluatul în grăsimile fierbinți din puțurile matriței din fontă. Este important să aveți în matrițe o cantitate mare de grăsimi, deoarece batoanele se lipesc cu ușurință de toate detaliile mici de pe matriță, astfel încât să tocați tigaia dintr-o parte în alta pentru a acoperi fiecare fântână înainte de a turna aluatul. Adăugați mai multe grăsimi dacă este necesar.

Pasul 7

Coaceți painea de porumb timp de aproximativ 15-18 minute sau până când este maro auriu.

Pasul 8

Sfatuiți tigaia de turnare din fontă peste un prosop sau o farfurie de servire pentru a scoate chiflele fierbinți fierbinți de îndată ce iese din cuptor și fie o servesc fierbinte sau o păstrați acoperită cu un prosop pentru a păstra căldura până când se serveste cina.

Lucruri de care ai nevoie

• 2 cesti de porumb galben

• 2 lingurițe. praf de copt

• 1 linguriță. praf de copt

• 1 linguriță. sare

• 1 ou mare

• 2 cesti de lapte

• 4 linguri. untul sau scurtarea legumelor

• 2 boluri de amestecare

Bacsis

Pentru laptele de porumb dulce, adăugați 1/4 cană de zahăr la ingredientele uscate.

Pentru jalapeno și brânză de porumb, adăugați două jalapenos tăiate și 1/4 cești de cheddar mărunțit sau brânză Colby.