Cum să coaceți o roastă de braț
O tăietură de la prăjitura de primăvară, cu braț, este de asemenea numită prăjitură de oală rotundă, friptura cu braț și braț. Deși bețișorul este adesea metoda preferată de gătit o friptură de paie, marinarea urmată de coacerea lentă va da o friptură aromată. Doar asigurați-vă că achiziționați o friptură cu braț etichetate "prime" sau "alegere".
O friptura de carne de vită pe o farfurie. (Imagine: donstock / iStock / Getty Images)Pasul 1
Pierce-i brațul peste tot cu un cuțit ascuțit. Puneți friptura într-o pungă de plastic sigilată.
Pasul 2
Se amestecă ulei de canola, sos de soia, oțet, concentrat de suc de portocale, scalioane, usturoi, rădăcină de ghimbir, piper negru și piper fierbinte într-un castron mic. Se toarnă marinada peste friptură în pungă. Sigilați geanta și o rotiți de câteva ori.
Pasul 3
Puneți punga în frigider și lăsați-o să marinate timp de două până la cinci zile. Rotiți friptura ocazional.
Pasul 4
Puneți friptura marinată pe un suport într-o tavă de prăjit. Introduceți termometrul din carne în cea mai groasă parte a fripturii. Asigurați-vă că nu atingeți niciun buzunar de grăsime.
Pasul 5
Se prăjește brațul la o temperatură de 300 grade Fahrenheit timp de aproximativ 20-25 de minute pe kilogram, pentru un grad mediu de armonizare. Timpul de coacere va depinde de mărimea fripturii, indiferent dacă este îmbătrânită sau nu și cât de bine gătit vă place carnea de vită. Departamentul Agriculturii din S.U.A. recomandă carnea de vită să atingă cel puțin o temperatură internă de 145 F înainte de al scoate din cuptor.
Pasul 6
Permiteți friptului să se odihnească timp de cinci până la 10 minute înainte de sculptură.
Lucruri de care ai nevoie
Cuțit ascuțit
1/2 cana ulei de canola
1/4 sos de sos de soia
2 linguri. oțet de cidru
2 linguri. congelat suc de portocale concentrat
2 scallions, tocate
2 cuișoare usturoi, tocate
1 lingura. miere rădăcină de ghimbir
1 linguriță. piper negru proaspăt măcinat
1/2 linguriță. sos de ardei iute, sau mai mult, dacă doriți
Prăjitor cu rafturi
Carne de măsurat termometru
Avertizare
Nu marinați niciodată carnea la temperatura camerei.
