Cât de mult puteți avea o zi stevia?

Stevia este un termen pentru toți îndulcitorii derivați din bushul Stevia rebaudiana, care este răspândit în Asia și America de Sud. Îndulcitorii marcați stevia sunt de fapt extracte numite glicozide steviol. Cele două glicozide steviol primare sunt rebaudiosida A și steviozidul, ambele fiind 200 până la 300 de ori mai dulci decât zaharoza, conțin calorii zero pe porție și sunt relativ sigure pentru consumul uman.

O pâine dulce fără zahăr făcută cu Stevia. (Imagine: Sebastianphos / iStock / Getty Images)

Doza sigură recomandată

Îndulcitorii Stevia reprezintă aproximativ 40% din îndulcitorii de înlocuire ai zahărului utilizați în Japonia. Timp de mulți ani, FDA a interzis utilizarea steviului ca îndulcitor în băuturile răcoritoare și a permis doar vânzarea acestuia ca supliment alimentar. În acel moment, Stevia a efectuat o doză recomandată de până la 2 mg pe kilogram de greutate corporală zilnic. În 2008, Organizația Mondială a Sănătății a finalizat un studiu de siguranță substanțial asupra glicozidelor steviol și a stabilit că acestea sunt sigure de a mânca în volume de până la 4 mg pe kilogram de greutate corporală pe zi.

Tolerabilă limită superioară

O limită superioară tolerabilă pentru stevia sau cantitatea pe care o puteți consuma zilnic fără a avea efecte secundare nu este bine stabilită. Asociația Americană de Dietetică raportează că unele studii ale diabeticilor care utilizează rebaudiosid A au dat subiecților doze de până la 15 mg pe kilogram de greutate corporală pe zi, fără a se dezvolta efecte secundare adverse. Alte studii care examinează efectele stevia asupra tensiunii arteriale au observat subiecți care consumă în siguranță până la 1.500 mg zilnic. Centrul Medical Langone din New York afirmă că 750 mg de stevia este echivalentă în dulceață cu 1/3 lb de zahăr și este mult mai stevia decât este posibil să consumați într-o zi.

Toxicitate

În 2008, cercetătorii de la Universitatea din California, Los Angeles au efectuat o revizuire toxicologică pentru îndulcitorul stevia Rebaudioside A ca parte a recomandărilor FDA în general recomandate ca fiind sigure sau GRAS pentru produsul respectiv. Cercetatorii au ajuns la concluzia ca rebaudiosida A nu afecteaza negativ fluxul sanguin sau cauzeaza cancer. Cu toate acestea, echipa a găsit proprietăți mutagene în unele extracte de îndulcitor stevia și a sfătuit FDA să efectueze cercetări suplimentare înainte de acordarea statutului GRAS. FDA a avansat cu statusul GRAS pentru îndulcitorul stevia, în ciuda unor grupuri de advocacy care cer testarea suplimentară pentru modificarea ADN-ului de la acești îndulcitori.

Efecte secundare

Este relativ sigur să consumați stevia ca înlocuitor al zahărului în dieta normală. Universitatea din New York raportează că administrarea unor doze foarte mari de stevia s-a dovedit a determina o scădere semnificativă a tensiunii arteriale. Acest lucru ar putea fi teoretic periculos, deși aceste picături au fost asociate numai cu doze de steviozidă mult mai mari decât ceea ce o persoană ar folosi în mod normal în dieta lor. Copiii mici, femeile însărcinate sau care alăptează, persoanele cu afecțiuni hepatice sau cele cu afecțiuni cardiovasculare ar trebui să consume doar stevia sub recomandarea unui medic.