Cât de mult potasiu este în spanacul brut?

Spanacul este o leguma verde cu frunze bogata in vitamine, minerale, fibre dietetice, antioxidanti si fitochimicale. Unul dintre multele nutrienți găsiți în spanac este potasiul, un mineral esențial și un electrolit. Funcționarea normală a corpului uman depinde de reglementarea strictă a potasiului în interiorul și în exteriorul celulelor. Consumul de spanac vă va ajuta să vă îndepliniți nevoile zilnice de potasiu. Consumate crude sau fierte, spanacul conține un pumn nutrițional.

Spanacul pe bordul tăierii (Imagine: tycoon751 / iStock / Getty Images)

Funcția de potasiu

Potasiul se găsește în toate celulele din corp. Ca electrolit, potasiul are capacitatea de a disocia în ioni și de a conduce electricitate. Este vital pentru contracția mușchilor scheletici și netede și joacă un rol cheie în mușchiul, inima și funcția digestivă. Funcționează îndeaproape cu sodiul pentru a controla echilibrul fluidelor și electroliților corpului. De asemenea, potasiul ajută la scăderea tensiunii arteriale și la reducerea riscului de accident vascular cerebral.

Alocație dietetică

Comitetul pentru Alimentație și Nutriție al Institutului de Medicină a stabilit niveluri adecvate de admisie pentru potasiu pe baza cantității necesare pentru scăderea tensiunii arteriale, reducerea sensibilității la sare și reducerea la minimum a riscului de pietre la rinichi. Copiii cu vârsta de până la 6 luni au nevoie de 400 de miligrame, în timp ce copiii cu vârste între 7 și 12 luni au nevoie de 700 de miligrame de potasiu zilnic. Copiii în vârstă necesită între 3.000 și 4.500 de miligrame zilnic, în funcție de vârstă. Adolescenții și adulții au nevoie de puțin mai mult pe zi - cel puțin 4.700 de miligrame. Cele mai bogate surse de potasiu sunt fructele și legumele, urmărind astfel cinci porții zilnice de produse proaspete. Legumele, peștele, carnea și unele produse lactate contribuie, de asemenea, la aportul zilnic de potasiu.

Spanac

Deși este important să consumați zilnic o varietate de fructe și legume colorate, spanacul verde închis este deosebit de sănătos. Clorofila este pigmentul care conferă spanacului culoarea sa profundă și ajută la menținerea vederii, a oaselor și a dinților puternici și reduce riscul anumitor tipuri de cancer. Spanacul este format din frunze mici și medii în formă de verde, pline de culoare verde, cu tulpini verzi. Puteți mânca atât frunzele, cât și tulpinile. Savoy, frunze plate și semi-savoy sunt cele mai comune tipuri de spanac, fiecare cu o aromă distinctă, textura și uz comun.

Potasiu în Spanac

Spanacul este o sursă bună de fibre dietetice și multe vitamine și minerale, în special vitamina K, folat, mangan, fier și magneziu. Pigmentarea verde a spanacului indică faptul că este o sursă bogată de antioxidanți, cum ar fi beta-carotenul, o formă de vitamină A. Spanacul este, de asemenea, ambalat cu potasiu. În medie, 1 ceașcă de frunze de spanac prime conține 167 miligrame, în timp ce 1 ceașcă de spanac gătit conține 840 miligrame de potasiu.

Raw vs. spanac fiert

Majoritatea legumelor își pierd valoarea nutritivă atunci când sunt gătite și ar trebui să fie consumate prime ori de câte ori este posibil. Cu toate acestea, nu este cazul cu spanacul. Gătirea unor legume poate duce la creșterea conținutului de antioxidanți și minerali. Încălzirea face ca pereții celulari ai legumelor să se descompună mai ușor și să elibereze vitamine și minerale, cum ar fi potasiul. În plus, spanacul conține un compus cunoscut ca acid oxalic care se leagă cu calciu și alte minerale, reducându-le absorbția. Gătitul eliberează minerale, crescând cantitatea de potasiu, calciu și magneziu disponibilă pentru corpul dumneavoastră. Acesta este motivul pentru care spanacul gătit conține mai mult potasiu disponibil.