Cât de repede poți digera proteina din zer?
Zerul este un produs secundar format în timpul fabricării brânzei. Odată gândit ca produs rezidual, zerul este astăzi recunoscut ca fiind una dintre sursele de cea mai înaltă calitate a proteinelor de pe planetă. De fapt, aceasta prezintă cea mai mare valoare biologică a oricărei proteine, ceea ce înseamnă că este digerată și absorbită mai eficient decât alte proteine. Consultați medicul înainte de a încerca suplimentele din proteine din zer.
Proteina din zer este digerată rapid. (Imagine: marekuliasz / iStock / Getty Images)Tipuri
Veți găsi două tipuri principale de proteine din zer în orice magazin de fitness. Concentratul de proteine din zer este opțiunea mai accesibilă, deși nu conține o concentrație atât de ridicată de proteine în comparație cu alt tip de supliment de zer, izolat de proteine din zer. Formulele WPI sunt procesate mai departe decât formulele WPC pentru a elimina majoritatea grăsimilor și a lactozei. Aceasta determină o concentrație mai mare de proteine și o viteză crescută de absorbție odată consumată. Ambele tipuri sunt considerate proteine cu absorbție rapidă, deși WPI este o formă mai pură și mai absorbită de proteine din zer.
Digestie
Proteina din zer începe procesul digestiei în stomac și continuă prin intestinul subțire. Întregul proces de digestie este rapid. Potrivit Helen Kollias, Ph.D., specialist în dezvoltarea musculară, proteina din zer navighează în tractul gastro-intestinal într-o chestiune de 1,5 ore. Cu toate acestea, procesul de digestie poate dura mai mult dacă consumați proteine din zer cu lapte sau cazeină. Aceste alte proteine determină coagularea zerului, ceea ce îi permite să rămână în stomac mai mult timp. Aceasta este o strategie eficientă pentru eliberarea mai graduală a aminoacizilor în corpul dumneavoastră. Profesorul Deborah Spurlock, Departamentul de Chimie, Indiana University Southeast, raportează că digestia cazeinei durează aproximativ șapte ore.
Rata de absorbție
Deoarece procesul de digestie al zerului este rapid comparativ cu alte proteine cum ar fi cazeina sau proteinele din carne, este important ca organismul dumneavoastră să absoarbă rapid și aminoacizii. Aminoacizii sunt blocurile de proteine, iar zerul contine toti aminoacizii esentiali necesari organismului dumneavoastra, facandu-i o proteina completa. Zerul este absorbit la o viteză de aproximativ 8 grame până la 10 grame pe oră, potrivit lui Kollias. Aceasta este o rată mult mai mare comparativ cu proteina de cazeină, care poate absorbi la o rată mai mică de 5 grame pe oră.
Cantitate
Pe baza cercetărilor efectuate de dr. Kollias, 15 grame de proteine din zer pe porție reprezintă cantitatea ideală de consumat. Aceasta maximizează cantitatea de zer, pe care corpul o poate digera și absorbi într-o perioadă de 1,5 ore. Cu toate acestea, acest lucru nu are factori în proteinele utilizate de organism pentru energie sau proteine, pur și simplu nu sunt absorbite de corpul dumneavoastră. Astfel, 20 de grame la 25 de grame de proteine din zer, după fiecare antrenament, pot fi optime. Acest lucru este în conformitate cu Universitatea din Illinois McKinley Health Center, care prevede, de asemenea, că sportivii în formare pot beneficia de până la 50 de grame de proteine din zer pe zi. Adresați-vă medicului dumneavoastră pentru a determina cât de mult este potrivit pentru dumneavoastră.
