Cum corpul digeră lapte?
Nu corpul fiecăruia este făcut pentru lapte. Pe măsură ce îmbătrâniți, producția de lactază a organismului scade. O enzimă importantă, lactaza digeră zahărul lactoză în lapte și alte produse lactate. O persoană are mai mult sau mai puțin lactază decât următoarea. Unii oameni experimentează o scădere atât de mare în lactază, încât laptele consumat este neplăcut și chiar dureros, ducând la disconfort gastro-intestinal.
Nu organismul fiecăruia este capabil să proceseze lactoza în laptele de vacă. (Imagine: Stacey Newman / iStock / Getty Images)Lapte de animale
Oamenii sunt spre deosebire de multe alte animale de pe pământ prin faptul că beau laptele produs de alte animale. Dar nu toate laptele este la fel - animale diferite produc lapte cu diferite nutrienți și compuși. Lactoza este un zahăr în lapte, pe care nu toți oamenii îl pot procesa. Cantitatea de lactoză din lapte variază în funcție de animal. Laptele de capra, de exemplu, are mai puțin lactoză decât laptele de vacă.
Procesul digestiv
Procesul digestiv începe în gură, unde saliva usor acidă se combină cu lapte și începe să o descompună. Când înghițiți laptele, acesta se deplasează în jos pe esofag și în stomac. Sucurile gastrice din stomac descompun laptele și ucid bacteriile vii. Stomacul trimite apoi laptele în intestinul subțire, unde sunt absorbite substanțe nutritive - cum ar fi aminoacizii, blocurile de proteine și acizii grași, blocurile de grăsime. Materialele care nu sunt absorbite pentru energie sau nutriție sunt împinse spre intestinul gros, prelucrate ca materii fecale și eliberate prin rect. Lichide uzate - apa care transportă materiale nedorite - umple vezica și se eliberează sub formă de urină.
Rolul lactazei
Lactaza este o enzimă cheie în digestia lactozei. Intestinul subțire produce lactază. Dacă corpul dvs. produce numai o cantitate mică de lactază, aveți ceea ce se numește sensibilitate la lactoză. Puteți avea lactoză în cantități mici de lapte și alte produse lactate, însă aveți dureri și disconfort dacă consumați prea mult. Dacă intestinul subțire nu procesează lactoza, acesta se deplasează spre intestinul gros, unde bacteriile fermentează zahărul, producând dioxid de carbon. Rezultatul este gaz, balonare, crampe și diaree.
Intoleranță la lactoză
Intoleranța la lactoză este o condiție comună. Potrivit unui articol din septembrie 2009 din USA Today, aproximativ 60% din populația lumii nu este capabilă să proceseze lactoza în laptele de animale. Cercetătorii teoretizhează capacitatea de a bea lapte de animal este o adaptare care a avut loc la rate diferite între diferitele societăți din întreaga lume. În timp ce majoritatea indivizilor din nordul Europei sunt în stare să bea lapte de vacă, aproape nici un american nativ raportează capacitatea de a procesa zahărul de lactoză.
