Cum vă dă Zahăr Energie?

Zahărul de masă sau sucroza este un îndulcitor alimentar derivat dintr-o varietate de surse de plante, inclusiv trestia de zahăr și sfecla de zahăr. Nutriționiștii clasifică sucroza ca un simplu zahăr, deoarece organismul dumneavoastră digeră ușor și rapid și îl asimilează. Molecula de zaharoză este o dizaharidă compusă din două monozaharide simple, glucoză și fructoză. Potrivit lui Elson Haas, M.D., glucoza este principala formă de combustibil utilizată de celule pentru a produce energie.

Un grup de copii își înmoaie degetele într-un castron de zahăr în timp ce ei și o femeie fac o tavă de prăjituri. (Imagine: Imagini altrendo / Stockbyte / Getty Images)

Digestie

Înainte ca organismul să transforme zahărul în energie, trebuie să-l digerați și să-l absorbiți mai întâi. Când consumați sucroză - zahărul este aproape omniprezent în dieta americană - se separă rapid în cei doi constituenți ai monozaharidei de către o enzimă numită sucrază. Sângele dumneavoastră absoarbe ușor glucoză și fructoză prin mucoasa intestinului. De acolo, fluxul sanguin le duce la ficat, unde fructoza se transformă în glucoză. Prin urmare, sucroza este o sursă bogată de glucoză, pe care toate celulele tale o pot folosi pentru energie.

Respirație celulară

Ficatul dumneavoastră vă ajută să reglați cantitatea de glucoză din sânge și să furnizați o aprovizionare continuă pentru a satisface nevoile dvs. de energie. Atunci când celulele dumneavoastră necesită energie, ele absorb glucoza din sângele dumneavoastră și o rup în două molecule de piruvat, care apoi se transferă în mitocondrii - "cuptoarele" din celulele dumneavoastră - unde piruvatul se transformă în acetil-CoA. În cadrul mitocondriilor, acetil-CoA se tratează prin două căi metabolice - ciclul acidului citric și lanțul de transport al electronilor. Aceasta produce adenozin trifosfat sau ATP, sursa de energie pentru toate procesele metabolice. Acest metabolism oxidativ al unei molecule de glucoză produce 36 molecule de ATP, conform Dr. Michael Gregory de la Universitatea de Stat din New York.

Depozite de depozitare

Dacă consumul de zahăr depășește nevoile dvs. imediate de energie ale corpului, glucoza se transformă în glicogen și devine stocată în ficat și mușchi. Odată ce aceste organe ajung la capacitatea lor de a stoca glicogen, excesul de glucoză se transformă mai întâi în acizi grași și apoi la trigliceride, care devin stocate în țesutul adipos. Atunci când glucoza din dieta ta nu satisface nevoile energetice ale celulelor tale - de exemplu, în timpul mesei sau al exercițiilor fizice, corpul tău poate descompune rapid glicogenul pentru a produce glucoză. În mod similar, trigliceridele se descompun în acizi grași și apoi la acetil-CoA, care intră în mitocondriile dvs. pentru a "arde".

consideraţii

Zahărul, datorită digerabilității sale ușoare și conținutului ridicat de glucoză, este o sursă rapidă de energie pentru celulele dumneavoastră. Cu toate acestea, supra-consumul de zahăr este un factor care contribuie la epidemia de obezitate în țările dezvoltate. Departamentul de Agricultura al Statelor Unite raportează că americanii medii consumă mai mult de 150 de kilograme de zahăr anual, iar dieta americană tipică oferă în jur de 32 de lingurițe de zahăr zilnic. Zece lingurite pe zi sunt limita recomandată. Carbohidrații complexi - cerealele integrale, fructele și legumele - oferă cantități ample de glucoză pentru nevoile dvs. de energie, oferind în același timp o serie de alte substanțe nutritive utile.