Cum influențează zahăr nivelul energiei?

Consumul de zaharoză și alte tipuri de zahăr par să crească nivelurile de energie proporțional cu cantitatea consumată. De fapt, consumul de zahăr în cantități destul de mari poate duce la o explozie de energie cunoscută sub numele de un nivel ridicat al zahărului care se termină într-o scădere bruscă a nivelului de energie, numită "accident". Deși aceste efecte sunt similare cu cele de la substanțele chimice cum ar fi cofeina, zahărul nu este un stimulant. În schimb, este ceea ce corpul folosește drept combustibil.

Zaharul se lipeste intr-un castron. (Imagine: suksao999 / iStock / Getty Images)

Zahăr ca energie

Celulele somatice necesită glucoză pentru energie. Când organismul obține glucoză din alimente, pancreasul eliberează insulina, semnalizând celulele pentru a absorbi glucoza. Acest lucru combustează celulele în tot corpul, ducând la o creștere a energiei. Ficatul convertește excesul de glucoză în glicogen, pe care organismul îl stochează în mușchi și în alte țesuturi. Odată ce organismul stochează 12 ore de glicogen, ficatul convertește glucoza rămasă în grăsime.

Surse de zahăr

Glucoza este un tip de zahăr pe care organismul îl derivă sau sintetizează din alimente în timpul metabolizării. Corpul trage glucoza din carbohidrati cel mai usor, desi poate transforma si proteinele si grasimile in glucoza. Carbohidrații includ monozaharide sau zaharuri simple, cum ar fi fructoza și galactoza; dizaharide, care sunt combinații de fuctoză, galactoză și glucoză; amidonuri; și celuloză sau fibre, deși fibrele sunt indigestibile și astfel nu furnizează energie. Organismul obține glucoza cea mai rapidă din fructoză, de obicei în decurs de 15 minute, potrivit Sarí Harrar și Julia VanTine în "Prevenția soluției de zahăr". Cu toate acestea, poate dura până la opt ore pentru a absorbi glucoza din grăsimi sau proteine.

Limitele superioare și inferioare

În afară de momentul în care este rezultatul unei afecțiuni medicale, scăderea zahărului din sânge sau a hipoglicemiei este rară. Cu toate acestea, hipoglicemia poate duce la comă sau la moarte. Zahărul înalt din sânge, care apare adesea datorită consumului ridicat de zahăr sau carbohidrați, poate provoca accidente vasculare cerebrale, boli de inimă, afectarea sistemului circulator general, afectarea ochilor, leziuni ale nervilor și alte complicații. În consecință, este esențial ca zahărul din sânge să rămână într-un anumit interval. Prin urmare, deși zahărul este o sursă esențială de energie pentru organism, acesta are capacitatea de a fi fie deficient, fie toxic, în funcție de nivelurile sanguine din sânge. Concret, nivelurile de glucoză din sânge mai mici de 40 mg pe decilitru și de peste 100 mg pe decilitru sunt suficient de periculoase pentru a provoca complicații grave de sănătate sau deces.

Factori de confuzie

Mai multe condiții și alți factori pot modifica modul în care organismul dumneavoastră răspunde la zahăr. Diabetul este cauza principală a complicațiilor de sănătate legate de zahăr. Diabetul este o afecțiune în care pancreasul nu excretă suficient sau insulină, sau celulele somatice nu răspund la acesta. În ambele cazuri, organismul nu este în măsură să utilizeze zahărul, lăsându-l să colecteze în sânge. Reversul poate apărea frecvent și la cei cu diabet zaharat, deoarece medicamentele și suplimentele menite să consolideze sau să înlocuiască insulina naturală reduc glucoza serică a sângelui la niveluri periculoase scăzute. Un alt factor confuziv este obezitatea, care face organismul mai puțin receptiv la insulină, rezultând efecte similare cu disfuncțiile pancreatice. Mai mult decât atât, stresul, rănirea și efortul fizic, inclusiv din timpul exercițiilor fizice, declanșează eliberarea epinefrinei, care determină ficatul să inunde sângele cu glucoză din depozitele de glicogen pentru a determina o creștere rapidă și accentuată a energiei, care poate apărea chiar și în absența din consumul recent de alimente sau zahăr.