Cum fac ulei de caras?
Picăturile piticate, piperate și piperice, împreună cu aromele de cravată, se îmbină în mâncăruri multiple. Tu rareori găsești cățelele ca principalul ingredient aromatizant într-un vas; acestea funcționează cel mai bine în susținerea rolurilor, cum ar fi perfuzii pentru uleiuri de finisare. Uleiul de cuișoare este folosit pentru a unge un fel de mâncare cu suspiciune de cățel în finisaj - nu este suficient pentru a modifica profilul de aromă, ci doar pentru a vă face să vă gândiți: "Acest lucru are ceva special" și se întreabă ce este. Uleiul de cuișoare este ușor de făcut, și un pic merge un drum lung.
O grămadă de căței. (Imagine: UVimages / amanaimagesRF / imagini amana / Getty Images)Pasul 1
Prăjiți aproximativ o jumătate de lingură de cuișoare într-o tavă de satioasă pe căldură medie pentru fiecare ceașcă de ulei pe care doriți să o infuzi. Prăjirea cuișoarelor mobilizează uleiurile volatile și le ușurează extragerea.
Pasul 2
Spălați sticla și capacul pe care îl veți folosi pentru uleiul de carate, împreună cu un mortar, pistil și pâlnie. Umpleți flaconul cu apă și puneți-l într-un vas împreună cu mortarul, pistilul și pâlnia.
Pasul 3
Acoperiți obiectele din vas cu câteva centimetri de apă și fierbeți timp de 10 minute. Luați obiectele din apă și inversați-le pe un prosop de hârtie.
Pasul 4
Clătiți cuișoarele într-un șuviță sub apă rece și împrăștiați-le pe prosoape de hârtie pentru a le usca. Uscați mortarul cu un prosop de hârtie, dacă aveți nevoie, și turnați cuișoarele în el în timp ce este încă cald de la fierbere.
Pasul 5
Apăsați ușor cuișorii cu pistilul pentru a le sparge. Se toarnă cuișoarele crăpate în recipient, urmată de ulei de măsline extra virgin de înaltă calitate. Utilizați pâlnia dacă doriți.
Pasul 6
Strângeți capacul sau dopul de pe flacon și depozitați-l într-un loc răcoros și uscat din lumina directă a soarelui. Agitați sticla la fiecare două zile.
Pasul 7
Infuzați uleiul cu căței timp de două săptămâni, apoi gustați-l. Dacă doriți o aromă mai puternică, lăsați cuișoarele abrupte pentru încă câteva săptămâni. Dacă aroma este locul în care doriți, împingeți uleiul printr-o sită căptușită cu tifon și într-o sticlă sau recipient.
Pasul 8
Păstrați uleiul de cătină în frigider și utilizați-l în decurs de o lună.
Lucruri de care ai nevoie
Saute pan
Sticlă pentru infuzare
Sticlă pentru depozitare
Mortar și pistil
Pâlnie (opțional)
tifon
Sită
Bacsis
O jumătate de lingură de cuișoare pentru o ceașcă de ulei produce un ulei moderat aromat. Puteți merge la fel de mare ca 1 lingură de cuișoare pentru o ceașcă de ulei pentru un ulei puternic aromat.
Puteți înlocui uleiul de floarea-soarelui sau șofrănașul de calitate dacă nu doriți un gust de măsline în uleiul de cătină.
