Cum sa grijesc Baby Back Ribs pe un Weber Q Grill?

Weber Q Grill este de fapt o serie de grătare portabile cu gaz convenabil pentru parcuri, excursii de campare sau evenimente de amenajare a încăperilor. Grilajele nu sunt proiectate pentru cantități, cu o suprafață mai mică de grătar. Aceste grătare au o suprafață medie de gătit de 280 de centimetri, cel puțin jumătate din grătarul standard de gaz. Spargeți un coș de coaste în jos în componente mai mici pentru a găti secvențial. Nu trebuie să ajustați alte preparate cum ar fi condimentele preferate sau marinatele folosind un Weber.

Două rafturi de coaste cu condimente pe o placă de tăiere. (Imagine: AVNphotolab / iStock / Getty Images)

Pasul 1

Pregătiți coaste. Utilizați un cuțit pentru a îndepărta pielea de pe coșul cu coaste, introducându-l între piele și carne, tragând pielea departe de coaste. Îndepărtați grăsimea de pe coaste, lăsând aproximativ 1/8-inch de grăsime pentru a ajuta la zdrobirea coastelor în timpul gătitului. Tăiați coastele în secțiuni mici de două coaste pe secțiune.

Pasul 2

Așezați coaste. Utilizați o frecare uscată sau marinați coaste peste noapte. O frecare uscată folosește condimente uscate, cum ar fi o parte din sare, o parte din piper, o porție de boia și o parte din ceapă de ceapă masat pe suprafața cărnii. O marinadă amestecă condimente uscate cu o bază lichidă, cum ar fi ulei, lămâie, oțet sau sheră care stă pe carne timp de două până la 24 de ore pentru a absorbi în carne.

Pasul 3

Încălziți grătarul la "Low-Medium". Asigurați-vă că tava de scurgere este sub grill; picăturile de picurare sunt accesibile pe Weber Q din față. Închideți capacul și lăsați grătarul să se încălzească la aproximativ 225 de grade Fahrenheit.

Pasul 4

Așezați coaste pe grătar cu osul în jos. Închideți capacul și gătiți timp de 15 minute pe fiecare parte.

Pasul 5

Introduceți un termometru pentru carne între cele două coaste pentru a verifica temperatura internă. Grădina campion Craig "Meathead" Goldwyn afirmă că, în timp ce coastele sunt gătite în siguranță la 160 de grade, ele sunt mult mai licitate la 180 de grade.

Pasul 6

Periați coaste cu sos de gratar cu cinci minute înainte de a fi terminate. Sosirea prea scurt a sosului va carameliza zaharurile, transformându-le în negru dacă sunt lăsate prea mult timp.

Pasul 7

Trageți coastele și le permiteți să se odihnească timp de cinci minute înainte de servire și aruncați pe următorul lot.