Cum mănânc friptura rotundă rotundă?
Friptura rotundă este una dintre cele mai slabe bucăți de vaca și, atunci când este bine tăiată, este suculentă și delicioasă. Este tăiat din mușchiul puternic exercitat al piciorului din spate al vacii. Una dintre cele mai bune metode de a găti această tăietură este să-l trimiți mai întâi, apoi să o prăjiți. Altă este de a mânca friptura tăiată, o combinație de prăjire și coacere. Tenderizarea nu este dificilă, iar prăjirea sau prăjirea necesită câteva ingrediente. Serviți friptura caldă din tigaie la masă.
Prăjirea fripturii
Pasul 1
Așezați friptura rotundă de jos pe o placă de tăiere greu.
Pasul 2
Tenderize friptura folosind un ciocan de carne. Puneți friptura uniform de la un capăt la altul cu partea mai groasă a capului de ciocan. Folosiți o forță blândă până când determinați cât de mult este nevoie de forță. Aveți grijă să nu-l frecați prea mult și să creați o gaură în friptura sau să faceți dificilă ridicarea fără a rupe carnea. Friptura ta finită trebuie să aibă o grosime de aproximativ 1/2 până la 2,5 cm grosime de la o parte la alta și de la capăt la capăt.
Pasul 3
Umpleți o tigaie mare cu o ceașcă de făină, condimentată cu sare și piper, pentru fiecare friptură. Așezați friptura plat în făina condimentată și apăsați ferm pentru ca friptura să preia cât mai multă făină. Repetați procesul de cealaltă parte. Setați făina deoparte în frigider pentru a utiliza pentru a face sosul, dacă doriți. Folosiți făina imediat după prăjirea fripturii sau aruncați-o.
Pasul 4
Se toarnă o cantitate generoasă de ulei de măsline sau uleiul ales de dvs. într-o tigaie sau pe o tavă. Încălziți uleiul la aproximativ 375 până la 400 grade Fahrenheit. Uleiul este destul de fierbinte atunci când o picătură de apă picurată pe suprafața dansurilor și apare.
Pasul 5
Așezați friptura pe tigaie sau pe tavă și gatiți-o pe o parte timp de aproximativ 3 1/2 până la 4 minute sau până când se atinge unitatea dorită. FDA recomandă friptură de gătit la o temperatură de 145 F, atunci când este testat cu un termometru de carne, care este aproximativ medie-rare.
Pasul 6
Răsuciți friptura cu o pereche de clești și repetați procedura de cealaltă parte. Serviți cald și bucurați-vă.
Frământarea fripturii
Pasul 1
Puneți o grosime generoasă de ulei de măsline pe fundul unei tigaie și puneți tigaia pe un arzător de gătit setat la foc mediu.
Pasul 2
Faceți un amestec de condimente de făină, sare, piper și condimente preferate.
Pasul 3
Tenderize friptura folosind un ciocan de carne. Puneți friptura uniform de la un capăt la altul cu partea mai groasă a capului de ciocan. Folosiți o forță blândă până când determinați cât de mult este nevoie de forță. Aveți grijă să nu-l frecați prea mult și să creați o gaură în friptura sau să faceți dificilă ridicarea fără a rupe carnea. Friptura ta finită trebuie să aibă o grosime de aproximativ 1/2 până la 2,5 cm grosime de la o parte la alta și de la capăt la capăt.
Pasul 4
Dresați fripturile tăiate în amestecul de făină, acoperind bine ambele părți.
Pasul 5
Testați uleiul pentru a vă asigura că este suficient de fierbinte picurând o picătură de apă în partea inferioară a tigaiei. Uleiul este suficient de fierbinte atunci când apa sare.
Pasul 6
Așezați friptura rotundă în ulei și lămâiați-o bine până când maro auriu este pe o parte, apoi repetați procesul pe cealaltă, gătiți fripturile la jumătatea drumului.
Pasul 7
Se toarnă picăturile din tigaie și se așează un singur strat de fripturi pe partea inferioară a tăvilii.
Pasul 8
Umpleți tigaia cu suficient vin, stoc sau apă pentru a acoperi fripturile cu aproximativ ¾ din grosimea lor.
Pasul 9
Acoperiți tigaia cu un capac bine fixat, puneți-l într-un cuptor preîncălzit setat la 350 F și coaceți timp de aproximativ o oră. Fripturile se fac atunci când temperatura internă, măsurată cu ajutorul unui termometru pentru carne, este de cel puțin 145 F sau medie rară.
Lucruri de care ai nevoie
Tablă de tăiere
Ciolă de carne
Făină
Sare
Piper
Pieptene
Ulei de masline
Tighel
Bacsis
Ciorchinii de carne au, în general, un câmp grosier de vârfuri de pe o parte a capului și un câmp mai subțire pe partea opusă. Cea de-a treia parte este plată, iar partea laterală de lângă ea are crestături de nivel distanțate uniform pe fața sa pentru a descompune fibrele de carne dure.
Adresați-vă departamentului de carne pentru a rula fripturile prin mașina de licitație dacă fripturile nu sunt disponibile în cazul afișajului. S-ar putea să mai vrei să-l tăci mai departe acasă cu un ciocan de carne.
Untul poate fi adăugat untului pentru a crea o culoare maro aurie pe fripturi.
