Moduri sănătoase de gătit friptura
Complet de proteine și substanțe nutritive vitale, cum ar fi vitaminele B și fier, friptul nu mai poartă stigmatul de a fi un entree nesănătoase. Gătite într-un mod sănătos și servite cu o farfurie plină de legume, fripturile slabe oferă o sursă de proteine aromate. Concentrați-vă pe metodele de gătit care evidențiază aroma naturală a fripturii și nu adăugați prea multe grăsimi suplimentare sau prea multe calorii suplimentare pentru cele mai sănătoase fripturi.
Steak cu legume prăjite. (Imagine: DAJ / amana images / Getty Images)fierbere
Frământarea fripturilor rapid fără a adăuga grăsime. Pentru că este făcută în cuptor, se poate întâmpla să se fiarbă atunci când vremea nu va permite grătare. Aduceți fripturile la temperatura camerei timp de până la 30 de minute înainte de gătit și le sezonați cu sare și piper. Preîncălziți broilerul la 500 grade Fahrenheit. Răciți timp de 5 minute pe fiecare parte sau până când temperatura internă a fripturii ajunge la 145 F. Pentru o curățare mai ușoară, trageți tigaia de gătit cu folie de aluminiu.
grill-ul
Grillul pe gaz rămâne o modalitate sănătoasă de a găti friptură, în ciuda îngrijorărilor legate de sănătate de la gratarul de cărbune. Materialele cauzatoare de cancer în fumul de cărbune ars pot deveni parte a fripturii, prin urmare, utilizarea unui grătar cu gaz contribuie la atenuarea acestor probleme. Preîncălziți grătarul înainte de a introduce fripturile în jos. Tăieturi lejate, cum ar fi sirloin, se pot lipi de grătar, așa că le spălați ușor cu uleiul de măsline înainte de a fi gratate. Gatiti timp de 5 minute pe fiecare parte, intoarcandu-te o data, ca si in prajitura.
Pan-mistuitoare
La fel ca grilajul și gratarul, bucătăriile de panificație se frământă cu o cantitate minimă de grăsime adăugată. Adăugând doar o picătură de ulei de măsline extra-virgin sănătoasă ajută la menținerea fripturii la lipirea la tigaie și ajută la caramelizarea și crustele suprafeței și marginilor. Pentru aroma suplimentară după gătitul fripturilor din tigaie, deglageți tigaia cu bulion de carne de vită și sos Worcestershire sau vin roșu. Se fierbe amestecul până se reduce și se serveste cu sare pe fripturi fierte.
braising
Unele fripturi conțin atât de puțină grăsime, încât devin dure când sunt gătite rapid peste căldură. Bucatele de fripturi, cum ar fi friptura de flanc sau friptura de sus, beneficiază de un proces mai lent. Acoperiți friptura în lichid și încălziți-l într-un aragaz lent, în cuptor sau pe plită, la căldură scăzută până la medie timp de 30 de minute pe kilogram sau până când temperatura internă înregistrează 145 F pentru mediu-rar. Îndepărtați friptura de grâu după ce este gătită și serviți cu lichidul de înmuiere.
