Moduri sănătoase de gătit scoici

Gătitul scoici proaspete este atât de simplu, încât majoritatea oamenilor o răstoarnă și sfârșesc prin a supăra moluștele delicate. Pregătirea corectă a scoicilor este o chestiune de timp, la fel de mult ca și metoda de pregătire și de gătit. Carnea de scoici incepe sa liciteze si se intareste pe masura ce se gateste, asa ca este crucial sa le preparam doar pana cand sunt terminate. Multe rețete au nevoie de sosuri de cremă sau de smântână, dar scoici sunt în mod natural scăzute în grăsimi, deci cu cât mai mult gătiți scoici brute, cu atât sunt mai sănătoase.

Scallops prăjit într-o tigaie la un restaurant. (Imagine: Kondor83 / iStock / Getty Images)

coacere

Cocoșurile de coacere nu le gătește la fel de repede ca pan-prăjirea sau prăjirea, dar face ca un fel de fel de mâncare mai delicată, fără o crustă excentrică. Trucul de a coace scoici, fără a le usca, implică trei pași. Gatiti-le la cald, umeziti-le si nu le gatiti prea mult. Asigurarea că sunt sănătoase este cea mai ușoară parte. Pur și simplu nu adăugați nimic care conține cantități mari de grăsime, zahăr sau sare. Un cuptor de 450 F, o presara de suc de lamaie si piper si 10 minute este tot ce ai nevoie pentru scrumpos scrumpos.

fierbere

Gătirea rapidă sub căldură intensă scoate în evidență delicatețea delicată a scoicilor în doar câteva minute. Periați scoici cu ulei de măsline pentru a le împiedica să se înroșească prea repede sau să se usuce. Aceasta adaugă urme de grăsimi, dar uleiul de măsline are un conținut foarte mare de acizi grași omega-3, care ajută la reglarea nivelului de colesterol. Puneți scoarțele dvs. pentru mai mult de 5 minute, le răsuciți și le pișcați pentru încă un minut.

Pan-prăjire

Pantele de pâine prăjite scot afară și lasă căldura să crească perfecțiunea. Încălziți prima tigaie și adăugați ulei de măsline și puțin usturoi pentru aromă. Puneți scoici întregi dintr-o dată. Ei gatesc atât de repede încât, dacă le adăugați unul câte unul, primele se vor face înainte de a le pune pe toate în tigaie. Două până la 3 minute pe o parte sunt tot ce au nevoie. Acestea se fac atunci când sunt opace peste tot atunci când sunt tăiate cu o furculiță.

grill-ul

Scallops face bine pe grill, atâta timp cât le puteți împiedica să alunece prin rack. Glisați scallops dvs. pe frigarui, prinde-le de la o parte la alta, mai degrabă decât de sus în jos. Îndreptați-le cu legume tăiate sau utilizați două fiare paralele pentru a menține scalpurile din jurul lor atunci când le întoarceți. Două până la 3 minute pe fiecare parte pe un grătar unszat, mediu-înalt sunt tot ce aveți nevoie.