Moduri sănătoase de a găti aripi de pui

Aripile de pui sunt mâncarea de ultimă oră. Puiul savurat, dulce în sosul dulce-dulce, este farfuria perfectă pentru o masă de familie sau pentru o petrecere ocazională. Din păcate, aripile prăjite de pui sunt bogate în grăsimi și calorii, dar nu vă faceți griji. Nu aveți nevoie de o prăjitură pentru a face aripioare de pui. Există și alte modalități mult mai sănătoase de a pregăti acest aperitiv clasic - modalități care nu vă vor distruge dieta.

Aburire

Aburul este una dintre cele mai eficiente metode de preparare a alimentelor, deoarece aburul este foarte energic și transferă căldura rapidă la hrană, spune Harold McGee, cercetător în domeniul alimentar, în cartea sa "Pe alimentație și gătit - știința și bucuria bucătăriei". McGee recomandă utilizarea aburului pentru a găti bucăți mici de carne - o metodă bună pentru aripile de pui. Aburul ajută la eliminarea grăsimilor din carnea de găină, scăzând încărcătura totală calorică. Pentru aripile de pui cu aburi, folosiți un coș cu aburi, sticle de abur cu microunde sau aburi de cuptor cu aripi în pachete de folie.

Rotirea cuptorului

Friptarea cuptorului este o altă modalitate bună de a găti aripi de pui. Prăjirea oferă o aripă de pui un exterior crocant, fără frizer. Cu toate acestea, bucătarul Alton Brown raportează că prăjirea cuptorului permite deseori grăsimile din aripile de pui să ardă și să fumeze înainte de gătitul de carne. Pentru a preveni acest lucru, Cooks.com recomandă introducerea aripilor de pui congelate pe o foaie de aluminiu de unică folosință și alunecându-le direct într-un cuptor de 250 grade Fahrenheit, fără a le decongela. Dacă doriți, adăugați sos de bivoli sau alte condimente pentru a le glisa în cuptor.

La grătar

Grătare este un alt mod sănătos de a găti aripi de pui. Grilele, în special gratarul de cărbune, adaugă aromă profundă fără a adăuga glazuri zaharoase sau sosuri uleioase. Pentru a gratări articole mici, revista "Cooks Illustrated" din iunie-iulie 2007 recomandă pulverizarea unui grătar de răcire metalică cu pulverizator de înaltă temperatură, așezarea grătarului perpendicular pe grătarele de grătar și gratare în partea superioară a rafturilor de răcire. Acest lucru împiedică lipirea obiectelor mici sau prin căderea grătarelor de grătar. Verificați deseori aripile, deoarece acestea tind să ardă cu ușurință.

Utilizați pentru stoc

O modalitate finală de a găti aripi de pui este de a le folosi pentru stoc. Stocul de pui de casă este o modalitate delicioasă de a adăuga aroma la supe, ciorbe și sosuri. Deoarece aripile de pui au o mulțime de țesut conjunctiv, ele adaugă bogăție și corp la stocul pe care un pui întreg nu îl poate livra. Pentru a folosi aripile de pui în stoc, înlocuiți pur și simplu orice pui pe care îl solicită rețeta dvs. cu o cantitate egală - în greutate - de aripi de pui. Coborâți ușor temperatura de fierbere pentru a ține cont de faptul că aripile de pui sunt mici.