Înlocuitorul sănătos pentru untul din prăjituri
Puteți totuși să coaceți un tort ușor, aromat, reducând în același timp grăsimea și calorii din rețeta dumneavoastră. Untul, care este ridicat este de grăsime și de calorii, lucrează împreună cu substanțe fainoase, cum ar fi praful de copt, pentru a da tortului o consistență delicată, ușoară, oferind în același timp o aromă bogată, delicioasă și o crumbă dulce. Dacă vă scapați de grăsime din rețeta de prăjitură, ar trebui să utilizați și jumătate din numărul de ouă pe care îl solicită rețeta și să reduceți temperatura cuptorului cu 25 de grade Fahrenheit.
Un bol de sticlă cu ulei de gătit. (Imagine: anna1311 / iStock / Getty Images)Swapping Unt pentru Puree de fructe
Adăugați dulceața și fibrele în timp ce reduceți caloriile și mențineți o textură umedă și delicată, folosind piure de fructe ca înlocuitori de unt. Piersicile, merele, perele sau dovleacul pură se lucrează bine în prăjiturile aromate, în timp ce piureul de prune poate fi folosit pentru prăjiturile și măruntaiele de culoare mai închisă. Deși fructul are o slujbă bună de a imprumuta o coajă de grăsime ca prăjitura ta, ea adaugă și mai multă dulceață decât untul. Aceasta necesită reducerea ușoară a cantității de zahăr. Când măsurați piureul de fructe, utilizați aproximativ 1/2 cană de piure pentru a înlocui 1 ceașcă de unt.
Trecerea la Uleiul de gătit
La prima vedere, schimbarea untului pentru ulei ar putea să nu pară cea mai sănătoasă alegere. Dacă alegeți uleiuri cu grăsimi sănătoase din inimă, cum ar fi uleiul de măsline, uleiul de canola sau uleiul de cocos, de asemenea, de obicei reduceți grăsimea saturată, colesterolul și sodiul în tort. Dezavantajul de a schimba untul pentru ulei este textura grasă pe care o dă prăjituri și alte produse coapte dacă folosiți prea mult. În schimb, folosiți ulei de cupă de aproximativ 3/4 până la 7/8 pentru a înlocui fiecare 1 ceașcă de unt. Un alt aspect important atunci când alegeți un ulei de utilizat este să luați în considerare aroma uleiului și aroma prăjiturii. În timp ce uleiul de măsline extra virgin se poate combina delicios cu un tort de lamaie siciliană, este posibil să nu funcționeze la fel de bine pentru un tort de vanilie simplu.
Caloriile slabe cu avocado sau banane
Deși ar putea da torturilor de culoare deschisă o nuanță ușor gălbuie, piureul de avocado face o înlocuire eficientă a untului, deoarece este bogat în grăsimi și aromă. Potrivit informațiilor de pe site-ul Consiliului Hass Avocado, puteți înlocui avocado cu unt de piure pentru unt utilizând un raport unu-la-unu. Pe lângă faptul că este o sursă de grăsimi sănătoase pentru sănătate, vitamine, fitonutrienți și minerale, conținutul de umiditate din carnea de avocado vă ajută să vă mențineți prea tare. Masa de banane poate fi de asemenea folosita pentru a inlocui o masura egala cu untul, desi adauga o aroma mai puternica.
Utilizarea untului cu înlocuitori parțiali
Anumiți înlocuitori sănătoși de unt au mai multe șanse de a afecta aroma sau textura tortului, dacă le folosiți pentru a înlocui tot untul din rețeta dumneavoastră. De exemplu, deși iaurtul grecesc fără grăsimi poate fi folosit pentru a înlocui tot untul din reteta dvs. de tort utilizând o rată unu la unu, crește umiditatea în aluatul de tort, necesitând reducerea celorlalte lichide. Pentru a evita afectarea texturii și a luminozității tortului, este de obicei recomandat să înlocuiți doar jumătate de unt. În mod similar, înlocuirea întregului unt cu mere va afecta densitatea pâinii dvs., făcându-l mai greu și mai mois. Acest lucru o face mai potrivită pentru înlocuirea a jumătate de unt, care încă reduce grăsimile și calorii în tort.
