Pâine sănătoasă de pâine

Există multe alternative la făina albă tradițională pentru fabricarea pâinii. Deși făina albă are cel mai ridicat conținut de gluten, nu este la fel de sănătos sau hrănitoare ca alte făină de pâine potențială. Metodele de coacere vor varia în funcție de făina de pâine diferită, prin urmare, experimentați înlocuirea altor făine cu făină albă în pâine.

Pâine realizată cu diferite tipuri de făină. (Imagine: Jaroslav Frank / iStock / Getty Images)

Făină de grâu

Făina de grâu este cea mai asemănătoare în textura și gustul faina albă. Potrivit consiliului Wheat Foods, făina de grâu este fabricată din întregul boabe de grâu și, prin urmare, conține toate beneficiile nutritive ale plantei de grâu, inclusiv fibrele, proteinele și vitaminele E și B. Deoarece făina de grâu conține endospermul amidon de grâu, conține gluten, dar glutenul din făina de grâu este mai puțin concentrat decât făina albă, făcând o pâine ușor mai densă. Amestecați făina de grâu cu făină albă când faceți paine pentru un produs finit sănătos și ușor.

Făină de secară

Făina din faina este folosită în mod obișnuit pentru a face paine foarte întunecate, grele, inclusiv secară și pumpernickel. Secara are un continut glicemic mai scazut decat painea de grau, facandu-i o optiune de faina pentru diabetici. Secara este foarte bogata in fibre; o ceașcă de secară gătită are 26 de grame de fibre. Rye nu este lipsit de gluten, ci deoarece are o concentrație mai scăzută de gluten decât grâul sau făina albă, produce o pâine mai densă.

Făină de hrișcă

Făina de hrișcă este măcinată din hrișcă de hrișcă, care este de fapt legată de rebarbă. Această făină are un gust puternic și amar pe cont propriu și este adesea folosită în produse de coacere mai dulci, cum ar fi clătite sau brioșe. Făina de hrișcă poate fi folosită pentru fabricarea pâinii. și poate face o pâine delicioasă când este combinată cu un îndulcitor, cum ar fi zahărul sau mierea. Făina din hrișcă este ușor digerată și nu conține gluten. Este bogat în fibre și vitamina B.

Brânză de orez brun

Făina de orez brun este adesea folosită pentru a face pâine fără gluten. Potrivit lui Wheat Free, o resursă on-line fără gluten, această făină este măcinată din orez brun nemăcinat, făcându-l atât de hrănitoare, cât și destul de densă. Ca și în cazul tuturor făinurilor lipsite de gluten, utilizarea făinii în procesul de fabricare a pâinii poate produce o pâine grea dacă nu este combinată cu o făină mai ușoară. Orezul din făină brună este bogat în fibre și proteine. Când faceți paine cu făină de orez brun, căutați cea mai bună făină disponibilă, deoarece această făină poate fi destul de pietroasă.