Alternative sănătoase la făină ca agent de îngroșare

În aceste zile, supermarketurile locale sunt aprovizionate cu o varietate de alternative de îngroșare mai sănătoase pentru făina de uz general, care nu va sparge banca - și ar putea costa chiar mai puțin. Ancorele sunt o opțiune excelentă și există multe de ales. Unii fac o treabă chiar mai bună decât făina ca un îngroșător și nu va trebui să folosiți atât de mult. Cele mai multe amidonuri sunt de asemenea fără gluten și sunt perfecte pentru cei cu diete restricționate.

tapioca

Amidonul din tapioca, denumit și făină de tapioca, este o pulbere dulce, fără gluten. Când coaceți plăcinte de fructe, puteți opta pentru perle sau margele de tapioca instant. Sucul care se prepară din fructe va fi absorbit de perle, creând un sos dulce în loc de o plăcintă. Tapioca perlele sunt, de asemenea, bune pentru gravii. Unii sugerează împotriva utilizării perlelor de tapioca instant, deoarece poate ajunge să lase globule mici în plăcintă, dar, în cele din urmă, depinde de preferințele dvs. de aromă și textură. Veți dori să utilizați mici perle, nu mari, sau veți ajunge cu siguranță cu bucăți de tapioca neabsorbite în felul dvs.

Amidon de porumb

Amestecul de porumb este o alegere convențională pentru toate scopurile și fără gluten, utilizată în orice, de la sosuri și grăsimi până la deserturi. Amestecul de porumb conferă produselor coapte o textură moale și o structură adăugată. Pentru sosuri și grăsimi, nu adăugați amidon de porumb direct la lichidul fierbinte sau se va aglomera; creați o tulbureală cu puțină apă rece și apoi adăugați-o puțin câte puțin lichidului. Amestecul de porumb, de asemenea, nu se amestecă bine cu ingrediente acide cum ar fi vinul sau smântâna - arbustul ar fi o alegere mai bună.

arorut

Arrowroot este o opțiune fără gluten, practic fără gust, care este cel mai bine folosit pentru sosuri pe bază de lactate. Dacă aveți de gând să faceți suficiente sosuri pentru salvare și înghețare pentru o utilizare ulterioară, argintia va fi cea mai bună alternativă, deoarece nu se rupe în timpul proceselor de congelare și dezghețare. Nu ardeți prea mult în timpul procesului de gătit sau vă va pierde agenții de îngroșare; utilizați-o pentru alimentele care se vor fi gatite la temperaturi joase și îndepărtate rapid de la căldură. Neajunsurile pentru argintiu sunt prețul și disponibilitatea - veți plăti mai mult pentru argintiu și ar putea să nu fie la fel de ușor de găsit.

Amidon de cartofi

Pentru a nu fi confundat cu făina de cartofi, amidonul din cartof este o pudră lipsită de gust, lipsită de gust și cu conținut scăzut de grăsimi. Este, de asemenea, singurul amidon acceptabil pentru utilizare în timpul Paștelui fiind faptul că nu este pe bază de cereale. Amidonul din cartofi este bun pentru utilizare în sosuri, supe și tocană. Chiar dacă poate rezista la temperaturi mai mari în timpul gătitului, amidonul din cartofi nu ar trebui să fie utilizat în rețete care necesită atingerea unui punct de fierbere. Dacă este utilizat în coacere, amidonul din cartofi este un absorbant mare de absorbție a umezelii, rezultând prăjituri spongioase și mai ușoare.

Magazin alimentar asiatic

Există multe amidonuri disponibile pe piețele asiatice pe care ați putea dori să le încercați la gătit. Dacă sunteți în căutarea pentru o făină pentru dragare, încercați amidon de castane de apă sau amidon dulce de cartofi. Kudzu pulbere este un agent de îngroșare lichid vândut în bucăți, astfel încât va trebui să-l striviți într-o pulbere mai întâi să-l utilizați. Făina de orez dulce este o alegere bună pentru deserturi, dar nu o confundați cu făină de orez - nu sunt aceleași. Amidonul Sago este adesea folosit pentru budinca, la fel ca tapioca.