Cea mai sănătoasă modalitate de a găti pește

Alegerea peștelui pentru intrarea ta este inteligentă - până când este sărat, pâine și prajit. Pentru pregătirea cea mai sănătoasă de pește, începeți prin selectarea unui filet durabil. Portul de fructe de mare din Monterey Bay Aquarium afirmă că somonul american, somonul din Alaska, păstrăvul curcubeu din Statele Unite și halibutul Pacific sunt unele dintre opțiunile de top. Apoi, gatiti-l intr-o maniera care limiteaza sodiul, grasimile si caloriile oferind totusi gustul dorit.

Puneți pește într-un lichid de fierbere pentru o intrare sănătoasă. (Imagine: Dar1930 / iStock / Getty Images)

Aburire

Pestele de pește nu se usucă sau necesită grăsimi adăugate. (Imagine: Carpe89 / iStock / Getty Images)

Aburul oferă două avantaje pentru peștele de gătit: Nu usucă carnea și nu necesită grăsimi adiționale. Tot ce ai nevoie este un echipament care ține peștele, permițându-i să absoarbă. O opțiune este un coș de aburi, care se odihnește deasupra unui vas de apă clocotită sau un vapor de bambus chinezesc. Această metodă de gătit nu se pretează la sărare; sarea se va scurge în timp ce se aburi. În plus, cu excepția microundelor - care este pur și simplu o altă formă de aburire - această metodă de gătit păstrează cele mai multe substanțe nutritive. Un file de pește gros de 1 inch poate dura de la șase la 15 minute la abur, în funcție de varietatea pe care o alegeți.

Braconaj

Braconajul este cel mai eficient cu filmele de pește ferme. (Imagine: Karin Lau / iStock / Getty Images)

Braconajul, care se referă la gătitul de pește într-un lichid de fierbere, este cel mai eficient cu fileuri de pește ferme, cum ar fi halibutul Pacific, tonul galben și păstrăvul lacului. Cu cât este mai sănătos lichidul pe care îl alegeți pentru braconaj, cu atât mai sănătos va fi rezultatul final. Opțiunile includ stocul de pește și apa condimentată cu ceapă, usturoi și ierburi. Pentru a găti, aduceți lichidul la fiert, dar nu lăsați-l să fiarbă. Simmerați peștele până când centrul este opac și apoi îndepărtați-l din tava cu o spatulă cu crestătură.

fierbere

Somonul este o alegere de top pentru prăjituri. (Imagine: Brent Hofacker / iStock / Getty Images)

Datorită faptului că uleiurile sale naturale împiedică uscarea, somonul este o alegere de vârf pentru preparare, o metodă de gătit care expune peștele la căldură directă în cuptor. Această metodă de gătit uscată nu necesită uleiuri. Alte opțiuni de pește bogate în ulei includ tonul, bassul și macrou. Tăieturile mai slabe de pește ar trebui marinate înainte de fierbere. O bucată de pește de jumătate de inch va dura aproximativ șase minute pentru a găti rar și nouă până la 12 minute pentru mediu sau bine făcut.

grill-ul

Grătuiți peștele pe o scândură din lemn pentru mai multă aromă. (Imagine: Jacek Chabraszewski / iStock / Getty Images)

Grătarul este o altă metodă de gătit cu căldură directă, dar căldura vine de la partea inferioară, mai degrabă decât, ca în cazul prăjiturii, de sus. Aceiași candidați pentru grătar lucrează bine la grătar. Pentru a găti pește direct pe grătar, periați ușor fileul cu ulei de măsline extra virgin pentru a nu se lipi. Pentru a infuza peștele cu un gust fumător, gratuiți-l pe o scândură din lemn - cedru, arțar sau hickory - timp de aproximativ 20 de minute.

coacere

Cea mai simplă metodă de a găti pește este coacerea. (Imagine: Tupporn Sirichoo / iStock / Getty Images)

Poate cea mai simplă metodă de gătit pește este coacerea. Se condimentează peștele cu ierburi și mirodenii sau felii de lămâie sau var și se aranjează fileurile pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament. Coaceți peștele timp de 7 până la 10 minute pe centimetru de grosime.