Beneficii de sănătate ale ciupercilor Shitake
Chinezii au folosit ciuperca shitake pentru scopuri medicinale de peste 6000 de ani; în consecință, a devenit simbolul asiatic pentru longevitate, potrivit site-ului Web al Fundației George Mateljan "Cele mai sănătoase alimente din lume". Acest tip particular de ciuperci comestibile este al doilea cel mai frecvent cultivat ciuperci din lume. Cu sursele sale bogate de seleniu, fier, fibre dietetice, proteine și vitamina C, cercetarea a arătat beneficii semnificative în adăugarea de ciuperci shiitake la dieta ta.
Reduce colesterolul
Un compus gasit in ciuperci Shiitake, eritadenina, sa dovedit a reduce nivelul de colesterol din sange, potrivit site-ului Elements4Health. Site-ul rapoartelor privind un studiu din 2001, desfășurat în Japonia, la Departamentul de Științe a Bioresurselor de la Universitatea Obihiro de Agricultură și Medicină Veterinară, care a fost publicat în "Biologie Experimentală și Medicină". Studiul a constatat că eritadenina din ciupercile shiitake a contribuit la creșterea nivelului de colesterol din fecale, ceea ce la rândul său a redus nivelul colesterolului din sânge.
Ajută la lupta împotriva cancerului
Societatea americană a cancerului constată că ciupercile shitake par să aibă un efect antitumoral asupra animalelor de laborator, dar adaugă că sunt necesare studii suplimentare pentru a determina utilizarea acestora la om. Organizația observă că aceste efecte pot proveni din capacitatea ciupercii de a stimula sistemul imunitar. Ele conțin un compus numit lentinan, care sa dovedit a consolida capacitatea sistemului imunitar de a lupta împotriva infecțiilor și bolilor. Societatea Americana pentru Cancer spune ca lentinan poate reduce si incetini cresterea celulelor canceroase in timp ce cresterea activitatii de combatere a tumorilor prin activarea anumitor celule si proteine care ataca cancerul.
Antioxidant puternic
Antioxidanții ajută organismul să lupte împotriva radicalilor liberi, care pot muta celulele și, în cele din urmă, pot duce la cancer. Ciupercile Shiitake s-au dovedit a conține un antioxidant puternic, L-ergothionein. În cercetările prezentate la întâlnirea din 2005 a American Chemical Society din Washington, DC, o echipă americană de cercetare a arătat că ciupercile "conțin concentrații mai mari de L-ergothioneină decât oricare dintre cele două surse dietetice considerate mai înainte ca conținând cel mai mult: ficat de pui și germeni de grâu, "potrivit celor mai sănătoase alimente din lume. Echipa a constatat, de asemenea, că atunci când se compară ciupercile consumate în Statele Unite, ciupercile Shiitake au depășit celelalte tipuri de conținut de L-ergothioneină.
