CUMINUL DE BAZĂ

Cumin, un condiment originar din Egipt, face parte din bucătăriile din Orientul Mijlociu și India de mii de ani. Această sămânță mică, o aromă standard în curry, poate avea și proprietăți medicinale, deși până în prezent majoritatea cercetărilor au fost efectuate pe animale, nu pe oameni. Puteți cumpăra semințe de chimen întregi și le puteți zdrobi cu mortar și pistil sau cumin chimic la majoritatea supermarketurilor.

Un castron mare de chimen pământ. (Imagine: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images)

Controlează diabetul

Un studiu efectuat de cercetătorii de la Universitatea Mysore din India a explorat potențialele proprietăți anti-diabetice ale chiminei. În acest studiu, publicat în revista "Nutrition Research", în 1998, echipa de cercetare a hrănit sobolanii induse de diabet o dietă de 1,25 procente de chimen la sol timp de opt săptămâni, cu rezultate pozitive. Șobolanii au prezentat o reducere a hipoglicemiei sau scăderea zahărului din sânge - o afecțiune comună la diabetici - și glucozuria, în care urina conține prea mult glucoză. O revizuire a studiilor științifice publicate în 2005 în "Jurnalul Internațional al Științei Alimentației și Nutriției" a confirmat faptul că un număr de condimente, inclusiv chimenul, pot ajuta la hipoglicemie. Discutați cu medicul dumneavoastră despre utilizarea chiminei pentru controlul zahărului din sânge.

Ajută digestia

Deși acest condiment aromat are o istorie îndelungată ca tratament pentru indigestie în gospodăriile indiene, cercetarea medicală tocmai a început să sugereze beneficiile chiminei în sistemul digestiv. Un studiu pe șobolani efectuat de cercetători de la Universitatea Mysore, publicat în "Jurnalul indian al cercetărilor medicale" din 2004, a constatat că chiminul este util atât pentru dispepsie, cât și pentru diaree. Spice-ul pare să stimuleze ficatul să secrete mai mult, ceea ce ajută la destrămarea grăsimilor și la absorbția nutrienților, ceea ce duce la o digestie mai sănătoasă. În studiu, chimenul a mărit secreția biliară la șobolani cu 71%.

Conține minerale esențiale

Sămânța de țesut este o sursă a magneziului mineral esențial, pe care organismul nu îl poate produce și prin urmare trebuie să treacă prin dietă. O lingură de chimen vă va da 6% din valoarea zilnică recomandată de magneziu pentru adulți. Magneziul servește o serie de funcții, inclusiv promovarea sănătății inimii, controlul tensiunii arteriale și sprijinirea absorbției de calciu. Cuminul este, de asemenea, o sursă excelentă de fier mineral esențial, cu doar 1 lingură furnizând 20% din valoarea zilnică. Corpul tau are nevoie de fier pentru a transporta oxigen la toate celulele.

consideraţii

Michael Murray, autorul "Enciclopediei Vindecării Alimentelor", recomandă cumpărarea chiminei organice, deoarece cele mai multe condimente sunt iradiate - tratate cu materiale radioactive pentru a prelungi termenul de valabilitate. El sugerează, de asemenea, cumpărarea de semințe de chimen în loc să cumpere acest condiment deja măcinat, deoarece chimenul de grăsime își pierde aroma mai repede decât semințele întregi. Păstrați chimenul sau semințele întregi într-un loc răcoros și uscat pentru a vă ajuta să-i păstrați substanțele nutritive. Murray spune că chimionul la sol rămâne proaspăt pentru aproximativ șase luni, în timp ce semințele de chimen durează aproximativ un an. Înainte de a-ți tăiați semințele de chimen, le coaceți ușor pentru câteva minute la 300 grade Fahrenheit sau într-o tigaie fierbinte.