Sare de mare de salal față de sarea roz Himalaya

Toate sărurile au un aspect chimic similar - sunt fabricate în principal din clorură de sodiu și servesc ca sursă concentrată de sodiu în dieta ta. Sărurile specializate, cum ar fi sărurile de mare roz sau gri, conțin, de asemenea, urme de minerale care afectează aspectul și aroma sării. În timp ce sărurile de mare roz și gri prezintă diferențe minore în conținutul de minerale, ambele sunt echivalente din punct de vedere nutrițional cu sarea de masă.

Sarea roz poate avea urme de fier care nu se gasesc in sarea gri, dar aceasta diferenta nu este semnificativa. (Imagine: Janet Rhodes / iStock / Getty Images)

Profile profilactice

Culorile sărurilor roz și gri provin din conținutul lor mineral de urme. Culoarea sarelor roz este probabil rezultatul continutului de fier, potrivit Universitatii Texas din San Antonio. Pe de altă parte, sarea de mare din Marea Celtică are urme de magneziu. În timp ce atât fierul, cât și magneziul oferă beneficii pentru sănătate - ambele sunt importante pentru producerea de energie, de exemplu - cantitatea de sare de mare nu este semnificativă din punct de vedere nutrițional.

Diferențe în textură și utilizare

Principala diferență între sarea roz și sarea gri este textura lor. Sarea roz este recoltată din mine, are boabe uscată și este de obicei vândută în boabe mai mari, cu o textura asemănătoare cu cea de sare marină grosieră. Sarea roșie funcționează bine presărată peste legume prăjite sau la grătar, pui sau pește, iar boabele mai mari dau izbucniri de aromă sărată, fără a fi nevoie să folosiți multă sare. Sarea roz, de asemenea, funcționează bine ca un condiment crocant și aromat pentru floricele popcorn.

Sarea gri, care este fabricată din apă de mare, are un conținut de apă natural mai mare decât sarea roz, deci are o textura mai umedă, care se topește ușor în alimente. Păstrează o parte din aroma sa marină, ceea ce îl face un bun condiment pentru feluri de mâncare mai aspre, cum ar fi tăițele slabe de carne de vită, brânză și miel.

Beneficiile de sodiu

Cu toate că sarea are o reputație proastă, nu este atât de rău atâta timp cât vă bucurați de orice sare pe care o utilizați - gri, roz sau altă sare - cu moderatie. Sodiul joacă un rol cheie în comunicarea nervoasă, care este esențială pentru funcționarea creierului, contracția musculară și digestia sănătoasă. Sarea este, de asemenea, responsabilă pentru controlul tensiunii arteriale, și având suficient de sodiu vă poate proteja de tensiunea arterială scăzută. Cu toate acestea, dacă nu faceți exerciții de anduranță intense - cum ar fi concurența într-un triatlon Ironman - este puțin probabil să dezvoltați un deficit de sodiu ca rezultat al sodiului scăzut în dieta ta.

Riscuri de prea mult

Este mult mai probabil să o exagerezi pe sodiu fără să însemne. Prea mult sodiu perturbează echilibrul mineralelor din organism, lăsându-vă o cantitate mică de potasiu sănătoasă în inimă și care se confruntă cu un risc mai ridicat de tensiune arterială crescută. De asemenea, sodiul crește excreția de calciu, astfel că după o dietă cu conținut scăzut de sodiu se pot menține concentrațiile de calciu ale organismului, ceea ce promovează sănătatea osoasă. Deoarece amândouă sunt foarte bogate în săruri de sodiu, roz și gri, amândouă pot stimula aportul de sodiu la niveluri nesănătoase dacă nu sunteți atent.

Limitarea aportului

Ar trebui să tratați ambele săruri de mare, la fel cum ar trebui să consumați sare - ca o sursă concentrată de sodiu care ar trebui folosită cu moderare. Cantitatea totală de sodiu, care include sarea pe care o adăugați la alimente, precum și sodiul găsit în pâine și alimente prelucrate, nu trebuie să depășească 1,5 grame zilnic. Acesta este echivalentul a puțin mai puțin de 4 grame de sare sau mai puțin de o linguriță. Reduceți aportul de sodiu concentrându-vă asupra alimentelor întregi - produse proaspete, leguminoase și nuci nesărate și carne slabă - și practicarea moderării atunci când vă preparați alimentele cu sare.