Bun brânzeturi Vs. Branza brută

Brânza are uneori o reputație proastă ca o hrană bogată în grăsimi. Centrul pentru știință în interes public afirmă că o dietă bogată în brânză este parțial cauza bolilor cardiovasculare în Statele Unite. Brânza are, de asemenea, multe beneficii nutriționale, deoarece este o sursă bună de calciu și proteine. Alegerea tipului potrivit de brânză poate ajuta la limitarea consumului total de grăsimi.

Felii de brânză brie pe o placă de tăiat cu struguri. (Imagine: tashka2000 / iStock / Getty Images)

Urmăriți conținutul de grăsimi

Brânzeturile cu conținut ridicat de grăsimi sunt adesea bogate în grăsimi saturate, ceea ce le face o incluziune nesănătoasă într-o dietă zilnică. Dar consumarea regulată de brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi și economisirea brânzeturilor cu conținut ridicat de grăsimi pentru ocazii speciale poate fi o opțiune mai sănătoasă. De exemplu, brânza ușoară sau brânza de vaci sunt în mod natural mai scăzute în grăsimi. Manancarea acestor sortimente mai des decat cele cu grasimi mai mari, cum ar fi brinza albastra sau parmezan, inseamna ca veti limita consumul de grasimi saturate si va moderati riscul bolilor de inima.

Calciuni bogate în calciu

Toate brânzeturile sunt surse bune de calciu, un mineral esențial. Calciu vă menține oasele și dinții sănătoși, ajutând nervii corpului dumneavoastră să trimită semnale. Alegerea tipului potrivit de brânză vă poate ajuta să vă satisfaceți necesarul zilnic de calciu fără a trebui să mâncați cantități mari de brânză. O servire de 50 de grame de brânză Brie are doar 92 de miligrame de calciu, în timp ce aceeași porție de brânză elvețiană are 480 miligrame. În unele cazuri, alternativele cu conținut scăzut de grăsimi conțin mai mult calciu decât omologii lor cu grăsimi întregi. O servire de 1/4-cana de ricotta parțial degresată are 136 miligrame de calciu, în timp ce aceeași cantitate de servire a ricottei complete cu grăsime are doar 103 miligrame.

Alegerea pentru aromă

O brânză aromată înseamnă că puteți folosi mai puțină brânză atunci când gătiți și încă obțineți aceeași cantitate de aromă. Cu brânzeturi cu aromă de înaltă calitate, un mic pic poate duce mult spre a oferi bogăție și gust la un fel de mâncare. Brânzeturile precum Parmesan și Asiago pot fi folosite în cantități mici pentru feluri de mâncare, cum ar fi tocană, sosuri de paste și supe, în cazul în care acestea vor oferi un plus semnificativ în aromă, cu o dimensiune mică de servire.

Raw Vs. pasteurizate

Făcute din lapte nepasteurizat, brânzeturile de lapte crud sunt disponibile în mod legal pentru vânzare în unele state, dacă au fost în vârstă de minimum 60 de zile. Dar administrația pentru alimente și medicamente nu recomandă brânza brută pentru femeile gravide, copii sau pentru cei cu sisteme imune compromise. Potrivit Colegiului Macalester, susținătorii brânzei de lapte crud susțin că alimentele sunt mai sigure decât mulți spun ca brânzeturile sunt produse la scară mai mică. Macalester constată că brânzeturile cu lapte crud conțin agenți patogeni potențial utili, care sunt altfel uciși în timpul procesului de pasteurizare. Brânzeturile cu lapte crud, în general, au o aromă mai profundă și mai complexă, astfel încât să puteți beneficia de avantajele suplimentare de a mânca mai puțin brânză, ceea ce duce la scăderea consumului de grăsimi și calorii.