Indicele glicemic pentru cereale

Cele mai multe alimente care conțin carbohidrați au un rang pe indicele glicemic sau GI. Alimentele cu indice glicemic scăzut au scoruri mai mici de 55, în timp ce alimentele moderate se situează între 55 și 70. Aceste alimente sunt adesea procesate minim și mențin zahărul în sânge constant. Alimentele cu conținut ridicat de GI au un indice de peste 70 și sunt, de obicei, cele pe care doriți să le evitați, deoarece acestea vă pot grăbi rapid zahărul din sânge. Cerealele în stare naturală sunt scăzute pe scară. Dar odată ce sunt procesate, scorul lor poate crește rapid.

O pâine de pâine de casă pe un contor de lemn. (Imagine: KucherAV / iStock / Getty Images)

Cereale grase

Indiferent de tipul de boabe pe care îl începeți în timpul gătitului, toate sunt scăzute pe scară. Grăsimile de grâu întreg sunt de aproximativ 30 de sâni. Hrișca cade la 49 de ani, deși hrana din hrișcă are un rang de doar 45 de ani. Adăugarea orzului perlat la supă sau bucurați-vă de o parte fierbinte ar trebui să vă ajute să vă păstrați nivelul zahărului din sânge pentru o vreme, deoarece are un GI foarte scăzut de doar 28. poate sa se bucure de graul bulgur in acelasi mod, desi rangul sau este putin mai mare la 48.

Produse de panificație

Acest pălărie albă obișnuită ar putea fi mâncarea obișnuită în dimineața, dar ați putea să vă gândiți din nou. Are un indice glicemic de 72. În schimb, ridicați o pâine de pâine de orz grosier pe bază de cereale, care are un scor mai mic de 40. Pâinea de secară sau de pumpernickel variază de la 41 la 55 pe GI. Pâinea de grâu se află în mijlocul indexului. Pâinea groasă de grâu este de 52 de ani, în timp ce pâinea de grâu cracată are un rang de 58; pâinea multigraină se află între cele două. Gluten-free, albe și pâine de orez sunt adesea mari pe scară, cu indicele de rating de la 69 la 80.

Cereale fierbinți și fierbinți

Branurile de cereale pe bază de cereale variază de la aproximativ 30 la 51 pe indicele glicemic, făcându-le alimente ideale pentru stabilizarea zahărului din sânge. Evitați cele mai multe fulgi, chipsuri de orez și cereale acoperite cu zahăr. Ei au de obicei o GI de cel puțin 70. Dacă sunteți mai mult o persoană cu cereale fierbinți, optați pentru ovăzul rapid, care se situează la circa 55. Ovazul de ovăz laminat are un indice glicemic de aproximativ 50. Fazele de ovaz instant au un scor la fel de mare ca 83.

Alte produse alimentare cu cereale

Unele tipuri de paste albe se situează la fel de mari ca 58, dar pastele făinoase întregi pot fi la fel de scăzute ca 32. Sau, dacă faceți orez, alegeți orez brun peste alb - o diferență de 50 vs 89 de pe scară, respectiv. Sau selectați orez proaspăt sau transformat. Acest tip de orez pare alb, dar este presat aburit în timpul prelucrării pentru a face căderea exterioară a cojii exterioare. Ai rămas cu un tip de orez cu densitate nutritivă care prețuează doar 38 pe indice. Deși, din punct de vedere tehnic, o sămânță, nu un boabe, quinoa este o hrană cu conținut scăzut de GI pe care o puteți bucura ca o parte aburire. Scorul lui Quinoa este de 53 pe index.