Indicele glicemic pentru fructe cu coajă lemnoasă

Indicele glicemic al unui aliment se referă la cât de repede este absorbit și cât de puternic afectează nivelul zahărului din sânge și al insulinei, după cum explică Harvard Medical School. Cu cât este mai mare GI, cu atât efectul este mai mare asupra insulinei. Indiferent de tipul exact, nucile sunt un indice glicemic scazut, sau GI, alimente. Nucile au doar o cantitate limitată de carbohidrați dietetici și, prin urmare, au un efect mic asupra nivelurilor de glucoză din sânge. Nucile sunt un ingredient complementar valoros al alimentelor bogate în carbohidrați. Adăugarea de piulițe sau unt de piuliță la pâine sau boabe de cereale va reduce impactul acestor alimente amidonice asupra nivelurilor de zahăr din sânge.

Ascuțite nuci. (Imagine: Photodisc / Photodisc / Getty Images)

Indicele glicemic pentru fructe cu coajă lemnoasă

Arahide cu coajă. (Imagine: Mediofotografie / Fotodisc / Fotodisc / Getty Images)

Este mai important să știm că fructele cu coajă lemnoasă sunt, în general, alimente cu conținut scăzut de GI decât să cunoaștem scorul GI specific pentru un anumit tip de nuci. GI pentru fructe cu coajă lemnoasă variază de la 14 pentru arahide la 21 pentru cașule, în conformitate cu tabelul internațional de indice glicemic și valorile încărcăturii glicemice publicate în "American Journal of Clinical Nutrition" în 2002. GI depinde de capacitatea relativă a unui carbohidrat dietetic pentru a crește sau a reduce nivelul de zahăr din sânge în comparație cu un produs alimentar de referință.

De ce nucile sunt un aliment cu indice glicemic scazut?

Bowl de cashews. (Imagine: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Nucile sunt alimente cu conținut scăzut de GI, care conțin cantități relativ mici de carbohidrați în comparație cu alți gustări preferate, cum ar fi biscuiții. Alimentele cu conținut scăzut de GI sunt cele cu un scor sub 55. GI-ul nucilor depinde de cantitatea proporțională de carbohidrat într-o cantitate de 1 oz. servire. Cesusul are 8 g de carbohidrat dietetic pe 1 oz. în comparație cu 5 g carbohidrați în arahide, ceea ce explică variația scorului GI între aceste două soiuri.

Nuci ca un complement

Migdale migrate. (Imagine: FRANCISCO JAVIER HERRERO ISLA / iStock / Getty Images)

Nucile sunt bogate în grăsimi și proteine; de exemplu, 1 oz. servirea de migdale conține 160 de calorii, inclusiv 6 g de proteine, 14 g de grăsime și 2 g de carbohidrați. Nucile sunt de obicei considerate carbohidrați dietetici, motiv pentru care informațiile despre impactul acestor gustări crocante și gustoase asupra nivelului de glucoză din sânge sunt puține. Pe de altă parte, fructele cu coajă lemnoasă reprezintă o bună completare a alimentelor bogate în carbohidrați, deoarece uleiurile naturale (grăsimi) din fructele cu coajă lemnoasă pot încetini digestia și absorbția carbohidraților dietetici.

consideraţii

Adăugarea de miere sau de zahăr mărește scorul GI. (Imagine: George Doyle / Stockbyte / Getty Images)

Alimentația nuci cu adaos de zahăr sau miere va ridica scorul GI; totuși, scorul va fi în continuare mai mic decât consumul alimentelor bogate în carbohidrați, cum ar fi biscuiții și biscuiții cu zahăr adăugat. De asemenea, nuci de gătit sau de gătit pot face ca puținul carbohidrat dietetic să fie disponibil în nuci mai accesibile enzimelor digestive, ceea ce crește și scorul GI. Consumați nuci brute pentru cel mai mic impact asupra nivelului de glucoză din sânge.