Fructe și legume scăzute în potasiu și fosfor

Persoanele care suferă de afecțiuni renale cronice sunt expuse riscului unor niveluri excesive de fosfor și potasiu în sânge, ceea ce poate duce la complicații precum pierderea densității osoase și funcționarea neregulată a inimii. Pentru a preveni acest lucru, aceste persoane trebuie să urmeze o dietă strictă și să elimine alimentele bogate în potasiu și fosfor. Aproape toate fructele și legumele au un conținut scăzut de fosfor, dar variază foarte mult în conținutul lor de potasiu. Identificarea celor mai bune fructe și legume cu conținut scăzut de potasiu, cu conținut scăzut de fosfor va menține coerența dietei.

Prune de vânzare pe o piață. (Imagine: ands456 / iStock / Getty Images)

Definirea limitelor

Înțelegerea factorilor care califică un aliment ca fiind "slab de potasiu" sau "fosfor scăzut" reprezintă primul pas spre identificarea opțiunilor compatibile. Alimentele cu conținut scăzut de potasiu sunt cele care au mai puțin de 150 miligrame de potasiu pe porție. Alimentele cu conținut scăzut de fosfor sunt cele care au mai puțin de 110 miligrame de fosfor pe porție. Majoritatea pacienților cu CKD trebuie să consume alimente cu conținut scăzut de fosfor și potasiu. Dacă medicul dumneavoastră spune că este OK, cu toate acestea, ați putea mânca alimente care au cantități moderate de fosfor și potasiu. De asemenea, este important să se acorde atenție dimensiunilor de servire, deoarece cantitățile excesive de alimente cu conținut scăzut de potasiu sau cu conținut scăzut de fosfor se pot adăuga la niveluri mai ridicate decât ați intenționat să consumați.

Fructe adecvate

Merele conțin doar 14 miligrame de fosfor și 134 de miligrame de potasiu într-o felie, servind 1 cupă, ceea ce le face alegeri ideale. O porție de struguri de 1/2 cană conține mai puțin de 5 miligrame de fosfor și 88 de miligrame de potasiu. O prună de dimensiuni medii conține 11 miligrame de fosfor și 104 miligrame de potasiu, punându-l în siguranță sub pragul pentru ambele minerale. Alte fructe bune de mâncare care au un conținut scăzut de potasiu și fosfor includ porții de 1/2-cană de piersici, pere, căpșuni, afine și zmeură.

Legume adecvate

O ceașcă de varză brută tocată conține 23 miligrame de fosfor și 151 de miligrame de potasiu, punându-i chiar la pragul de "potasiu scăzut". O servire de castravete crudă de 1/2 cană conține doar 12 miligrame de fosfor și 76 miligrame de potasiu. Alte opțiuni de legume bune sunt porții de 1/2-cana de varză de lucernă, conopidă, salată verde, mazăre de zăpadă și napi.

Alte considerente

Singurele legume comune care nu au un conținut scăzut de fosfor sunt fasolea uscată și mazărea, care au cantități moderate de fosfor. Aproape toate tipurile de fasole au mai putin de 160 de miligrame de fosfor pe portie. Legumele care au cantități moderate de potasiu pot fi, de asemenea, opțiuni pentru pacienții cu CKD dacă fierbeți și excretați legumele. De fierbere este o modalitate eficientă de a elimina 50 la 75 la sută din conținutul de potasiu și alte minerale din legume, potrivit unui articol din 2008 publicat în Journal of Food Science.