Alimente cu cel mai mare conținut de gluten

Gluten este o proteină găsită în boabe cum ar fi orz, secară și grâu. Prezența glutenului este esențială pentru aspectul, structura și textura multor produse alimentare, cum ar fi pâinea și pastele.

Pâinea și produsele de patiserie conțin adesea o cantitate mare de gluten. (Imagine: recesnowstorm / iStock / GettyImages)

Cu toate acestea, acest ingredient se ascunde, de asemenea, în multe alimente pe care nu le-ați luat niciodată în considerare. Alimentele cu gluten ridicat pot varia de la produse cum ar fi pâinea la supe sau sosuri.

Ce este glutenul?

Glutenul este o proteină care se găsește în diferite cereale, inclusiv orz, secară și grâu. Grâul este cea mai obișnuită sursă de gluten; marea majoritate a proteinei găsite în boabele de grâu este de obicei gluten. Cu toate acestea, diferite tipuri de grâu pot avea diferite cantități de proteine și, în consecință, cantități diferite de gluten.

Glutenul a devenit cunoscut în ultimii ani din cauza intoleranței la gluten (sensibilitate la gluten nonceliac) și a popularității tot mai mari a dietelor fără gluten. Alți oameni ar putea fi nevoiți să fie conștienți de consumul de gluten, inclusiv de cei care suferă de boala celiacă sau alergia la grâu.

Aceasta poate fi chiar legată de diabetul de tip 1. Dacă aveți nevoie să vă urmăriți consumul de gluten sau să aderați la o dietă fără gluten, ar trebui să știți că multe alimente sunt bogate în conținut de gluten.

Citeste mai mult: 15 alimente neașteptate care conțin gluten

Alimente cu conținut ridicat de gluten

O mulțime de alimente pot conține gluten. Alimentele cu conținut ridicat de gluten pot fi destul de evidente, cum ar fi produse de patiserie sau pizza, deoarece ingredientul principal al acestor produse este făina de grâu.

Cu toate acestea, făina de grâu poate fi utilizată și ca agenți de îngroșare în supe, pentru fabricarea băuturilor sau pentru fabricarea cărnii prelucrate. Pe lângă orzul simplu, produsele de secară sau de grâu, alimentele bogate în gluten includ:

Produse alternative din carne, cum ar fi cârnații seitan și vegetarieni, care sunt făcuți cu grâu și, prin urmare, au conținut ridicat de gluten.

băuturi, în special berea, dar și anumite sucuri și piureuri. Cu excepția cazului în care o bere este denumită fără gluten, trebuie să presupuiți că este bogată în gluten. Aveți grijă de băuturile cu malț în special. Conținutul de gluten din alte băuturi poate fi diferit între producători și produse.

Anumite bomboane, cum ar fi licorice și Twizzlers, și multe batoane de bomboane care sunt făcute cu făină de grâu. Aceasta înseamnă că aceste bomboane sunt pline de gluten. Alte bomboane care ar putea avea gluten probabil vor conține malț.

Înlocuitori de cafea fabricate din cicoare și alte produse. Nu au gluten în produsul principal, dar includ adesea orz sau alte cereale cu gluten în amestecul produsului lor. Nu toți înlocuitorii de cafea conțin gluten; acest lucru va fi diferit între producători și produse.

Mâncăruri albe, sau alimentele care au fost făcute inițial dintr-un aluat. Acestea includ pâine, produse de patiserie și paste făinoase. Acest gluten provine de obicei din produse din grâu. De obicei, alimentele precum pastele au conținut de gluten foarte ridicat. Există multe făine lipsite de gluten pe care le puteți utiliza pentru a face versiuni alternative ale acestor produse.

Mancare prajita care aproape întotdeauna implică un produs pe bază de gluten, cum ar fi făina de grâu sau aluatul de tempură. Cu toate acestea, făina de porumb și fulgi de porumb nu conțin gluten și pot fi utilizate pentru prăjire. Evaluați produsele folosite pentru a vă prăji alimentele pentru a afla dacă există gluten.

Inghetata, care, deși fără gluten pe cont propriu, poate conține ingrediente suplimentare cu gluten. Aceasta include orice, de la aluatul cookie la cheesecake sau brownies. Produsele din gluten în înghețată pot include și toppinguri decorative, cum ar fi sprinklerele.

Carne prelucrate, cum ar fi carne de prânz și câini calzi, care sunt adesea făcuți cu făină ca umplutură care contribuie la textura produsului final. Veți găsi că și cârnații au cel puțin puțin gluten.

sosuri, cum ar fi sosul de soia, sosul Worcestershire și anumite pansamente pentru salate. Gravy, care este făcută cu sucuri de carne și apoi îngroșată cu făină, are de asemenea o cantitate destul de mare de gluten. Cu toate acestea, există alternative fără gluten - cum ar fi sosul tamari, care este o alternativă fără gluten la sosul de soia. De asemenea, puteți face sos de făină fără gluten, cum ar fi făină de amidon din cartofi.

Supe și furaje care folosesc făina ca agent de îngroșare. În cazul în care supa dvs. este pe bază de broto-based, esti, probabil, în siguranță de la gluten, dar supe amestecate, chowders și tocană ar trebui să fie întotdeauna verificate pentru gluten.

În timp ce toate aceste alimente au de obicei gluten, este posibil să vă faceți propriile versiuni ale acestor produse fără gluten sau să cumpărați alternative fără gluten. Gluten-free alternative includ argintiu, hrișcă, mei, făină de ovăz, făină de sorg, făină de orez și tapioca amidon.

Citeste mai mult: 10 cele mai bune noi alimente fără gluten