Alimente cu acid fosforic

Acidul fosforic, un aditiv alimentar comun, a fost asociat cu scăderea densității minerale osoase. O substanță incoloră și inodoră este utilizată în îngrășăminte și detergenți, precum și în alimente și băuturi. Scopul său în industria alimentară este de a da un gust puternic alimentelor sau de a servi ca conservant.

Un pahar de sifon pe o masă. (Imagine: punsayaporn / iStock / Getty Images)

Bauturi nealcoolice

Cea mai frecvent consumată sursă de acid fosforic este băuturile răcoritoare. Acidul fosforic este responsabil pentru gustul caracteristic de mușcare asociat cu cola. Sarele limpezi conțin acid citric în loc de acidul fosforic găsit în cola. Pe lângă cola, multe băuturi sportive, ceaiuri îmbuteliate, pumni și băuturi cu fructe conțin acid fosforic. Un studiu publicat în 2006 în "American Journal of Clinical Nutrition" a constatat că colașii, dar nu alte băuturi carbogazoase, sunt asociate cu o densitate minerală osoasă mai scăzută la femei, sugerând că acidul fosforic poate avea un efect negativ asupra sănătății osoase.

Lactate

Sărurile acidului fosforic sunt utilizate în multe produse lactate pentru a modifica proteinele și a modifica pH-ul pentru a produce un produs de calitate superioară. Adăugarea de fosfați derivați din acidul fosforic la brânzeturi are ca rezultat produse netede, stabile pe rafturi. Acid fosforic sau fosfați se găsesc și în lapte, lapte praf, brânză de vaci și cremă de cafea nondairy.

Praf de copt

Sărurile de acid fosforic sunt combinate cu bicarbonat de sodiu pentru a produce pulberea de copt, un agent de îndulcire găsit în multe produse de panificație. Produsele de cofetărie care sunt aliate cu praf de copt în loc de drojdie vor conține probabil fosfați; acestea vor fi incluse în lista ingredientelor din pachetul de produse alimentare.

Hrana procesata

Alte alimente prelucrate care pot conține acid fosforic includ batoane pentru micul dejun sau cereale, ape aromatizate, băuturi de cafea îmbuteliate și carne prelucrată. Multe produse din carne proaspătă și de pasăre sunt îmbogățite cu soluții de sare pentru a-și crește umezeala și aroma. Aceste soluții conțin, de asemenea, săruri de acid fosforic sau fosfat. Citiți listele de ingrediente din pachetele de alimente pentru a identifica aditivii alimentari care conțin fosfor, cum ar fi fosfatul dicalcic, hexametaphosphate, fosfatul de sodiu și fosfatul tricalcic.