Alimente care conțin EDTA

EDTA, de asemenea numit acid etilen-diamină tetraacetic și acid edetic, este un aditiv alimentar care este recunoscut în general ca sigur de către Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente. Este utilizat pe scară largă de industria alimentară. Citirea etichetelor tuturor alimentelor procesate pe care le cumpărați vă va ajuta să evitați acest aditiv dacă acest lucru este scopul dvs..

Un castron de cereale cu fructe uscate. (Imagine: Photosiber / iStock / Getty Images)

Fructe și legume

Fructele și legumele procesate, cum ar fi ciupercile conservate, pot conține EDTA. EDTA se leagă cu orice urme de metal rămase în alimente de la prelucrare sau depozitare în recipiente metalice, menținerea metalelor de la provocarea de culori artificiale pentru a se descompune sau alimente pentru a le strica sau decolora mai repede. Fructele și legumele care conțin uneori EDTA includ cartofi congelați, banane uscate și fasole conservată.

Carne, fructe de mare, ouă și produse lactate

Conservele de crustacee, inclusiv creveții și scoici, conțin adesea EDTA pentru a preveni decolorarea. EDTA ajută, de asemenea, să mențină laptele condensat îngroșat, menține culoarea pudrei de ou uscate și menține aroma laptelui. Ea acționează ca un antioxidant pentru a menține carnea ambalată ca să devină maro datorită contactului cu oxigenul.

Produse pe bază de cereale

O formă de EDTA numită EDTA de fier este uneori utilizată pentru a mări cantitatea de fier găsită în produsele pe bază de cereale, inclusiv batoanele de cereale și cerealele pentru micul dejun gata pentru consum. Orice produs din cereale fortificate poate conține EDTA, deoarece ajută la stabilizarea vitaminelor.

Alte surse

EDTA poate lucra cu alți antioxidanți în alimente pentru a ajuta la menținerea stabilității uleiurilor și a grăsimilor și a limita deteriorarea. Maioneza, margarina, spirtoasele de sandviș și pansamentul pentru salată conțin uneori EDTA pentru a le împiedica să le strică și să-și păstreze aroma și ajută la menținerea gustului și carbonizării băuturilor răcoritoare. De asemenea, EDTA ajută la umplerea plăcilor de pecan să-și mențină culoarea.